С приходом осени на прилавки рынков и в наши дома поступает сезонный урожай яблок. Эти яркие, сочные плоды станут настоящим лакомством в холодные зимние вечера. Однако, чтобы сохранить их вкус и свежесть как можно дольше, необходимо следовать некоторым важным рекомендациям.
Правила сбора и подготовки
Первый шаг к долговременному хранению начинается в саду. Сбор яблок лучше планировать в сухую погоду, предпочтительно во второй половине дня, когда роса уже высохла. Яблоки аккуратно снимают, придерживая рядом с плодоножкой и слегка прокручивая, чтобы не повредить сам плод. Упавшие яблоки сразу идут на переработку, так как могут содержать скрытые повреждения, способствующие гниению.
После сбора плоды не нужно сразу укладывать в хранилище. Им требуется остывание в прохладном и сухом месте, такого как сарай или веранды, в течение 2–3 недель. Это время позволит выявить незаметные дефекты и укрепить кожицу, увеличивая тем самым срок хранения.
Сортировка и выбор контейнеров
По истечении первичного срока хранения необходимо провести тщательную сортировку. Плоды внимательно проверяется на отсутствие вмятин, пятен и повреждений. Все сортируют не только по здоровью, но и по размерам. Крупные экземпляры чаще выделяют этилен, который ускоряет созревание соседей, поэтому их рекомендуется хранить отдельно. Для хранения лучше всего подходят зимние сорта, такие как 'Антоновка', 'Синап', 'Голден Делишес'.
Контейнер для хранения также играет важную роль. Идеальными будут деревянные ящики или пластиковые контейнеры с хорошей вентиляцией. Перед их использованием необходимо тщательно очистить и высушить. Яблоки располагаются в ящиках в один слой, или, для экономии места, в несколько слоев, проложенными мягкими материалами, такими как чистая солома или древесная стружка.
Оптимальные условия хранения
Выбор хранилища имеет жизненно важное значение. Идеальная температура для яблок составляет от 0 до +4 градусов по Цельсию, с влажностью 85-95%. Важно следить за тем, чтобы воздух циркулировал, уносил излишки углекислого газа и этилена. Лучше всего для хранения подойдут погреба, где легко поддерживать стабильные условия.
Городским жителям стоит подумать об утепленном балконе или лоджии, где ящики можно защитить от морозов. Если пространство ограничено, холодильник тоже подойдет, но важно помнить о том, что яблоки должны храниться отдельно от других овощей, чтобы не испортить их своим этиленом.
