Салат «Мимоза» – это классика, знакомая каждой хозяйке. Однако сегодня его обновленная версия с крабом, креветками, соусом айоли и щучьей икрой гарантирует не только гастрономическое удовольствие, но и возможность для новых знакомств. Рецепт, представленный шеф-поваром ресторана «Siberia» Михаилом Симагиным, раскроет новые горизонты этого популярного блюда, пишет Дзен-канал "Империя вкусов".
Ингредиенты для уникального салата
Чтобы создать этот кулинарный шедевр, понадобятся следующие компоненты на 4 порции:
- 120 г картофеля
- 160 г моркови
- 4 яйца
- 5 г базилика
- 3 ст. ложки васаби
- 120 г мяса краба
- 120 г очищенных креветок
- по 2 веточки укропа и петрушки
- 4 ст. ложки щучьей икры
- лайм
Приготовление соуса айоли
Для соуса, который сделает салат особенно аппетитным, потребуются:
- 3 яичных желтка
- 200 г растительного масла
- 100 г вареного картофеля
- 5 г шафрана
- 2 ч. ложки чесночного масла
- соль и перец по вкусу
- 0,5 стакана рыбного бульона
Шафран следует растереть и добавить в рыбный бульон, доведя до кипения. Немного остывшего бульона смешивают с желтками. В основной бульон добавляется нарезанная картошка, чесночное масло и растительное масло с желтками. Проварить 3-5 минут, затем остудить и пробить в блендере до однородной массы. Для салата достаточно будет 100-120 мл соуса.
Сборка салата шаг за шагом
Отварите яйца, картофель и морковь до готовности, охладите и очистите. Морковь и белки натрите на мелкой терке, картофель и креветок порубите. Каждый слой будет заправлен, чтобы обеспечить гармонию вкусов.
Начните с первого слоя: замешайте морковь и белки с васаби и соусом из петрушки, аккуратно разместите на тарелке. Далее второй слой: картофель и креветки заправьте соусом айоли и уложите поверх первом слоя.
Для финального исполнения красиво оформите салат, украсив кусочками краба, желтком и щучьей икрой, добавьте зелень и ломтики лайма. Этот эксперимент с классическим рецептом «мимозы» создаст незабываемый уют в любой компании.
