Уже начался сезон сбора кабачков, и это отличный повод побаловать себя и родных настоящей кабачковой икрой. Это лакомство не только приятно на вкус, но и удобно для хранения: идеальная закуска для холодных зимних вечеров. Подавайте ее с хрустящим хлебом или как гарнир к мясу – вкусовые сочетания без сомнений порадуют даже самых взыскательных гурманов.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления кабачковой икры понадобятся:
- Кабачки (филе) – 1 кг
- Морковь – 300 г
- Лук – 200 г
- Томатная паста – 90 г
- Растительное масло – 80 г
- Соль – 10 г
- Сахар – 5-20 г
- Сухой чеснок – 5 г
- Перец черный – 2 г
- Уксус (6%) – 20 г
Этапы приготовления
Следуйте этим простым шагам для создания вашей идеальной кабачковой икры:
Кабачки следует очистить от кожицы и семян, затем натереть на мелкой терке или пропустить через мясорубку.Измельченные кабачки можно отцеживать от жидкости через марлю или сито — это существенно сократит время приготовления.Сочно нарезанные лук и натертую морковь следует обжарить в растительном масле на сковороде в течение 3-5 минут до мягкости.Добавьте томатную пасту и обжаривайте еще несколько минут, чтобы смесь пропиталась ароматом.Соедините овощную зажарку с кабачками в кастрюле, добавьте специи и тщательно перемешайте.Варите на медленном огне от 10 до 30 минут, периодически помешивая. Важно довести икру до желаемой консистенции.Пробейте готовую массу до однородного состояния с помощью блендера, затем влейте уксус и еще раз перемешайте.Осталось расфасовать икру в подготовленные банки и закатать. Можно использовать как классическую стерилизацию, так и автоклав, в зависимости от ваших предпочтений.Такой рецепт кабачковой икры позволит создать прекрасное лакомство, которое прекрасно хранится и будет радовать вас в течение всей зимы.
