Разочарование, когда пельмени развариваются или лопаются, знакомо многим. Но вся причина может заключаться в самом тесте. Если использовать правильные ингредиенты и методы, можно получить множество удовлетворительных пельменей, которые не только вкусны, но и красивы. В данной статье представлены основные советы по приготовлению идеального пельменного теста, сообщает Дзен-канал "Готовим с Калниной Натальей".
Идеальный рецепт теста для пельменей
Правильное тесто — залог успеха. Необходимо взять от 600 до 650 граммов муки, в зависимости от размеров яиц. Начальная порция — 600 граммов, хорошо просеянной. В центре делается углубление, в которое добавляются:
- 1 ч. ложка соли
- 2 яйца
После этого все немного перемешивается. Далее следует отмерить 190 мл горячей (но не кипящей!) воды и добавить 60 мл растительного масла. Полученную смесь следует влить в муку и быстро замесить тесто. При необходимости добавьте оставшуюся муку, если тесто получается слишком липким.
Как правильно замесить и отдохнуть тесто
Время замешивания тоже важно: минимум 10 минут, но чем дольше, тем лучше. После этого тесто следует завернуть в пленку или поместить в пакет, чтобы оно отлежалось. Такой процесс поможет улучшить его консистенцию, сделав ее более эластичной. Хранить тесто можно как в холодильнике, так и при комнатной температуре.
Совет: Если добавить в тесто половину чайной ложки уксуса, его эластичность увеличится.
Процесс варки пельменей
Замораживание пельменей перед варкой повышает их плотность и снижает вероятность разваривания. Так они также могут быть вкуснее. Пельмени следует готовить в большом количестве кипящей воды, помешивая их, чтобы они не прилипли к дну кастрюли. Достаточно одного хорошего перемешивания, после которого можно оставить их до готовности, избегая частого вмешательства. Используйте лопатку или шумовку для бережного обращения с пельменями.
Следуя этим рекомендациям, можно получить не только удобные, но и настоящие деликатесы, которые обязательно понравятся всем в кругу семьи и друзей. Делитесь с близкими своими секретами получения идеальных пельменей!
