Пельмени – это не просто блюдо, а настоящая кулинарная традиция, вызывающая приятные ассоциации с домашним уютом и семейными встречами. Однако, многие из нас часто испытывают угрызения совести, когда речь идет об этом любимом кушанье, ведь у него репутация калорийного и тяжелого блюда. Удивительно, но известный доктор Александр Мясников на программе «О самом главном» развеял распространенные мифы о пельменях, открыв секреты, как наслаждаться ими, не нанося вред своей фигуре.
Выбор ингредиентов – залог успешного блюда
Для того чтобы пельмени стали более полезными, достаточно внести кое-какие изменения в состав теста и начинку. В основном, стоит обратить внимание на следующие моменты:
- Тесто: Вместо привычной пшеничной муки высшего сорта, которая лишена многих полезных веществ, стоит применить муку грубого помола или цельнозерновую. Это добавит клетчатки, витаминов и минералов. Дополнительно, можно смешать пшеничную муку с гречневой или овсяной, чтобы улучшить вкусовые качества и обогатить тесто питательными веществами.
- Начинка: Классический мясной фарш, часто содержащий избыток жира, можно заменить на более полезные варианты, такие как нежирная индейка или рыба. Овощные и грибные начинки, а также нежирный творог с зеленью прекрасно подойдут для создания вкусных и менее калорийных пельменей.
Правила варки для идеального результата
Способ приготовления пельменей также играет важную роль. Чтобы достичь наилучшего вкуса и избежать слипания, следуйте простым рекомендациям:
- Используйте большую кастрюлю и много воды для варки – на одну порцию пельменей должно приходиться не менее трёх порций воды.
- Опускайте пельмени только в бурлящую, хорошо подсоленную воду. Для избежания прилипания создайте небольшой водоворот в кастрюле перед тем, как добавить их.
- После того, как пельмени всплывут, аккуратно перемешайте их и убавьте огонь, чтобы обеспечить равномерное приготовление.
Пельмени можно подать с добавками, которые не повредят их полезным свойствам. Яблочный уксус – отличный выбор, так как его кислинка отлично дополнит вкус. Вместо жирной сметаны или майонеза лучше использовать натуральный йогурт или ароматное нерафинированное масло. А для создания насыщенного бульона достаточно добавить к воде при варке немного моркови и лука.
