Для праздничного стола на Хеллоуин можно приготовить меню из четырёх блюд: салат с запечённой тыквой, ризотто, кексы с кремом и пряный латте. Рецепты рассчитаны на 2–12 порций и выстроены от закуски к горячему, десерту и напитку. ### Салат с тыквой и фетой — 2 порции Понадобятся 400 г мякоти тыквы, 3 ст. л. оливкового масла, 2 веточки розмарина, 100 г рукколы, 120 г феты и 40 г кедровых орехов. Для заправки смешайте 1 ст. л. мёда, 1 ч. л. горчицы, 1 ст. л. лимонного сока и 2 ст. л. оливкового масла. Тыкву запекайте с маслом и розмарином при 200 °C около 25 минут. Затем соедините её с рукколой, раскрошенной фетой и орехами, добавьте заправку. ### Тыквенное ризотто — 4 порции Возьмите 300 г риса арборио и тыквенного пюре, 1 луковицу (100 г), 1 л овощного бульона, 100 мл белого вина, 80 г пармезана, 50 г сливочного масла и 2 ст. л. оливкового масла. Соль и перец добавьте по вкусу. Обжарьте рис с луком, влейте вино, затем понемногу добавляйте бульон и тыквенное пюре. Готовьте 18–20 минут, в конце вмешайте пармезан и сливочное масло. Перед подачей оставьте ризотто на пару минут. ### Тыквенные кексы — 12 штук Для теста нужны 300 г тыквенного пюре, 250 г муки, 150 г сахара, 2 яйца, 100 мл растительного масла, 1,5 ч. л. разрыхлителя и 1 ч. л. корицы. Для глазури смешайте 150 г сливочного сыра, 100 г сахарной пудры и 50 г сливочного масла. Выпекайте кексы при 180 °C 20–25 минут. Полностью остудите и украсьте взбитой глазурью. ### Тыквенный латте — 2 порции Подготовьте 60 мл эспрессо, 300 мл молока, 4 ст. л. тыквенного пюре, 2 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. корицы и щепотку мускатного ореха. Подогрейте молоко с пюре, сахаром и специями, взбейте до пены и соедините с кофе. Разлейте по чашкам, сверху посыпьте корицей. Для удобства гостей салат можно разложить по тарталеткам или вазочкам, ризотто подать в общей тарелке, а кексы поставить на подносе. Латте лучше готовить небольшими партиями, чтобы он оставался горячим. Тип материала: статья (false).
