В 2026 году православная Пасха отмечалась 12 апреля. Следующий праздник приходится на 4 апреля 2027 года — рецепты классического и постного куличей можно сохранить заранее. По традиции выпечку готовят в Чистый четверг или в Великую субботу; Страстную пятницу верующие посвящают молитве и скорби.
Классический кулич
Ингредиенты: 500 г сливочного масла, 500 мл молока, 400 г сахара, 50 г свежих дрожжей, 6 яиц, 700–900 г муки, 100 г изюма и чайная ложка соли.
Размягчите масло, изюм промойте и обсушите. В тёплом молоке растворите дрожжи и часть сахара, добавьте немного муки и оставьте опару в тепле примерно на два часа. Яйца взбейте с оставшимся сахаром и солью, соедините с опарой. Постепенно вмешайте муку и масло, замесите гладкое тесто и дайте ему подняться.
Обваляйте изюм в муке и добавьте в тесто. Разложите его по смазанным формам, заполняя примерно треть объёма, и оставьте на полчаса. Выпекайте при 180 °C около 25–60 минут: время зависит от размера куличей. Готовность проверьте деревянной шпажкой. Остывшую выпечку украсьте глазурью, пишет канал.
Постный вариант
Ингредиенты: 14 г сухих дрожжей, стакан тёплого растительного молока, 300 г муки, треть стакана растительного масла, 140 г сахара, 2 ст. ложки льняной муки, 6 ст. ложек воды, ванилин, щепотка соли, сушёная клюква и апельсин. Для глазури понадобятся 120 г сахарной пудры и 5–6 ч. ложек лимонного сока.
Смешайте молоко с дрожжами, ложкой сахара и частью муки. Через 20–30 минут, когда опара поднимется, добавьте масло, оставшийся сахар, соль, ванилин и льняную муку, заранее смешанную с водой. Всыпьте остальную муку и замесите мягкое тесто. Накройте его и оставьте в тепле на час.
Вмешайте апельсиновую цедру и обсушенную клюкву. Переложите тесто в смазанную форму, заполняя её наполовину, и дайте подняться ещё 15 минут. Выпекайте при 150 °C около 50 минут; первые полчаса духовку не открывайте. Для глазури смешайте пудру с лимонным соком и покройте остывший кулич.
Украшение и традиции
Классическую глазурь делают из взбитого белка и сахарной пудры; для постного кулича пудру смешивают с водой или соком. Освящение пищи — это благословение, а не обязательное условие для её употребления. Кулич готовят из дрожжевого теста, а пасху — из творога: это разные праздничные блюда.
