Для этих ржаных лепешек понадобятся кефир, мука, сода и немного растительного масла. Тесто замешивают до мягкости, оставляют на 20 минут, а затем выпекают при 180 °C около 20–25 минут. Количество муки может немного меняться в зависимости от густоты кефира. ### Ингредиенты на 8 порций - Ржаная мука — 300 г и немного для подпыла; - кефир — 250 мл, комнатной температуры; - сода — 1 ч. л. (или разрыхлитель); - растительное масло — 1 ст. л.; - соль — по вкусу, ориентир — около 1 ч. л. без горки; - щепотка сахара. ### Приготовление 1. Разогрейте духовку до 180 °C. Просейте муку в миску, добавьте соду и соль, перемешайте. Сделайте в центре углубление. 2. Влейте кефир и растительное масло, добавьте щепотку сахара. Замесите мягкое, слегка липкое тесто. Не старайтесь сделать его тугим: избыток муки может привести к тому, что лепешки будут жёсткими. Указанные 300 г — ориентир; корректируйте количество с учётом густоты кефира. 3. Накройте тесто полотенцем и оставьте на 20 минут при комнатной температуре. После отдыха оно станет эластичнее и будет удобнее в работе. 4. Слегка присыпьте поверхность ржаной мукой, разделите тесто на одинаковые части и сформируйте круглые лепешки толщиной не более 1 см. Наколите каждую вилкой по всей поверхности — так тесто не будет вздуваться шаром при выпечке. 5. Переложите лепешки на противень с пергаментом и выпекайте примерно 20–25 минут. Ориентируйтесь на свою духовку: готовые лепешки подрумянятся. Готовность можно проверить зубочисткой — она должна выйти сухой. Перед подачей дайте выпечке немного остыть. Лепешки можно подать вместо хлеба к супу или гарниру, а также использовать для бутербродов. Один из вариантов начинки — сливочный сыр и свежий огурец. Для хранения подойдёт бумажный пакет. Для дополнительного аромата в тесто можно добавить чайную ложку ржаного солода или столовую ложку заранее растопленного жидкого мёда. Семена льна, которыми посыпают лепешки перед выпечкой, добавят хрустящую текстуру. Вместо кефира допускается использовать прокисшее молоко.
