Для мягких тыквенных оладий в этом рецепте используют не сырую тертую тыкву, а отваренную мякоть или пюре из запеченной. Тесто замешивают на кефире со сметаной и жарят до румяной корочки; муку добавляют постепенно, чтобы оно оставалось густым, но не крутым. ### Как подготовить тыкву Нарежьте мякоть крупными кусками и варите 5–7 минут — при необходимости немного дольше, пока она не станет мягкой. Чтобы тыква не набрала лишнюю воду, кусочки заливают кипятком так, чтобы он едва их покрывал, и не переваривают. Альтернативный способ — запечь тыкву крупными дольками, не снимая кожуру: из запеченной мякоти получится ароматное пюре. Тыкву разомните толкушкой. Вмешайте яйцо, кефир, 1–2 столовые ложки сметаны, сахар, соль, растительное масло и щепотку соды, погашенной уксусом. Затем понемногу всыпайте муку. Ее точное количество зависит от влажности тыквы: тесто должно медленно и плавно сползать с ложки, а не быть плотным. ### Жарка и подача Оставьте тесто на 5–10 минут. Жарьте оладьи с обеих сторон на хорошо разогретой тяжелой сковороде, пока они не подрумянятся. К оладьям подойдут мед, варенье, сироп или сметана. Сметана в составе теста помогает получить румяные и легкие оладьи, а вместе с яйцом делает их более сдобными. В описанном варианте сода добавляется с уксусом, хотя обычно отмечают, что кислотность кефира уже может вступать с ней в реакцию. ### Ингредиенты - тыквенное пюре из отваренной мякоти — почти 1 стакан; - яйцо — 1 шт.; - кефир — объем не уточнен; - сметана — 1–2 ст. л.; - мука — примерно 1–1,5 стакана; - сахар — 1–1,5 ст. л.; - соль — щепотка; - сода, погашенная уксусом, — щепотка; - подсолнечное масло — 1 ст. л.
