В начале января многие ищут способы избавиться от похмелья, и горячий, насыщенный суп может стать настоящим спасением. Одним из самых ароматных вариантов является пряный суп с бычьими хвостами, который стал настоящим открытием редакции на гастрономической карте Краснодарского края. Этот уникальный рецепт от шеф-повара ресторана «Скотина», Игоря Мамонова, предлагает возможность порадовать себя теплом и уютом в морозный день.
Ингредиенты для насыщенного бульона
Для приготовления бульона вам понадобятся:
- 700 г бычьих хвостов
- 2,5 литра воды
- Лавровый лист
- 100 г репчатого лука
- 100 г моркови
- 1 зубчик чеснока
Хвосты следует предварительно закоптить в смокере, затем варить на медленном огне в течение 4-5 часов с добавлением запеченных овощей, чтобы мясо стало сочным и легко отходило от кости.
Что нужно для приготовления супа на 4 порции
Для основного блюда потребуется:
- 1 литр бульона
- 500 г отварных бычьих хвостов
- 150 г запеченной моркови
- 300 г запеченного картофеля
- 250 г свежих помидоров
- 50 г лука порея
- Соевый соус по вкусу
- Специи по вкусу
- 50 г кинзы
- Паста табаджан для пикантности
Этапы приготовления
В горячий и ароматный бульон добавьте запеченный картофель в кожуре, морковь, свежие томаты и лук порей. Затем добавьте отвары хвостов, приправьте соевым соусом и специями, и не забудьте добавить пасту табаджан. Этот острый соус, состоящий из перца, лука и специй, придаст блюду неповторимую пикантность. Украшайте суп свежими листьями кинзы перед подачей.
Этот пряный суп не только согреет в холодный день, но и порадует своей оригинальностью и насыщенным вкусом!
