Двухцветный пирог — это не просто сладкое блюдо, а настоящая кулинарная находка, соединяющая в себе два разных теста. Каждое из них отличается по цвету, ингредиентам и текстуре, что создает уникальный вкус. Между слоями теста располагается аппетитный заварной крем, добавляющий нежности и свежести. Этот десерт можно смело назвать почти тортом!
Ингредиенты для пирога
Рекомендуется использовать форму диаметром 24-26 см. Для приготовления потребуются следующие компоненты:
- Светлое тесто:
240 г муки
125 г сливочного масла
1 среднее яйцо
75 г сахарной пудры или мелкого сахара
5 г разрыхлителя
- Заварной крем:
2 желтка (или 1 яйцо)
250 мл сливок (10-20%)
100 г сахара
20 г кукурузного крахмала (или картофельного крахмала)
8 г ванильного сахара
щепотка соли
- Темное тесто:
40 г муки
20 г крахмала
25 г какао-порошка
2 яйца
2 желтка (или 1 яйцо)
100 г сахара
40 г молока
50 г сливочного масла
Приготовление этапов
Светлое тесто: Муку и холодное масло перетирают в крошку, затем добавляют сахарную пудру и разрыхлитель. Вбивается яйцо, и тесто быстро замешивается до однородности. Упаковать в пленку и охладить на 15-20 минут.
Заварной крем: В желтки добавить щепотку соли, ванильный сахар и половину сахара. Постепенно вводить крахмал и разбавлять смесь сливками. Вмешать оставшийся сахар и варить до загустения. Охладить и накрыть пленкой.
Темное тесто: Муку, крахмал и какао предварительно смешать. Взбить яйца с желтками, постепенно добавляя сахар. Затем аккуратно соединить с мучной смесью, добавляя молоко и растопленное масло до однородной консистенции.
Сборка и выпечка
На дно формы с охлажденным светлым тестом сделать проколы с помощью вилки. Равномерно распределить заварной крем и сверху залить темное тесто. Выпекать в разогретой до 180°C духовке около 45-50 минут. После выпечки дать немного остыть, аккуратно извлечь из формы и полностью охладить на решетке.
Готовый пирог можно украсить сахарной пудрой, создав красивую сеточку из бумаги. Этот десерт станет настоящей изюминкой любого стола!
