Погружение в вкусы: картофельно-мясная запеканка "Харя" как идеальный ужин

11 февраля 2026, 15:59

Запеканка из картофеля и мяса, известная под именем "Харя", является настоящим кулинарным наследием. Это простое, но изысканное блюдо было любимым у многих домохозяек и часто готовилось в уютной домашней обстановке. Например, в деревенском доме, где традиция есть, что ужин в субботу обязательно должен быть особенным. Запеканка отлично сочетается с квашеной капустой и солеными огурцами, что позволяет создать гармоничное сочетание вкусов.

Ингредиенты для всех

Что нужно для приготовления картофельно-мясной запеканки "Харя"? Вот список необходимых ингредиентов:

Сырой картофель 1,5 кг
Фарш 400 г (по вкусу можно использовать говядину, свинину или курицу)
Луковица 1 шт.
Свежая капуста 150 г (опционально, можно заменить квашеной)
Соль 1 ч.л.
Чёрный перец по вкусу
Сливочное масло 60-100 г

Пошаговая инструкция

Приготовление "Хари" не займет много времени и силы. Следуйте этим простым шагам:

Очистите и промойте картофель. Около 400 г картофеля нарежьте тонкой соломкой, а оставшийся натрите на крупной терке, чтобы сохранить текстуру.

Лук нарежьте мелкими кубиками. Свежую капусту также измельчите соломкой.

В большой миске объедините нарезанный картофель, капусту, фарш, добавьте соль и перец, тщательно перемешайте.

Подготовьте форму для выпечки, смазав её растительным маслом. На дно выложите немного больше половины тертого картофеля, создавая бортики.

Выложите начинку из мяса и овощей, равномерно распределите по форме и добавьте несколько кусочков сливочного масла.

Закройте оставшимся картофелем, придавая форму корки, и сверху положите оставшееся масло.

Поместите форму в предварительно разогретую духовку до 200 градусов и запекайте около 1 часа 20 минут. Следите за тем, чтобы картофель подрумянился до золотистой корочки.

Такой ужин удивит всех своим вкусом, внутренней теплотой и насыщенной текстурой. Можно экспериментировать с добавлением грибов или даже использовать квашеную капусту вместо свежей. Запеканка "Харя" универсальна и является идеальным выбором как на повседневный стол, так и для особых случаев. Приятного аппетита!

Источник: Готовим с Калниной Натальей