Приготовить курицу с хрустящей корочкой или сочную грудку — задача, которая может показаться непростой. Даже следуя рецепту, многие сталкиваются с неудачами. Однако каждый хочет порадовать свою семью румяным блюдом на праздничном столе или приготовить полезный белковый обед после тренировки. Бренд-шеф «Едимдома.ру» Илья Куваев и редакция проекта делятся советами по избежанию основных ошибок в приготовлении этого капризного продукта.
Ошибка №1: готовить курицу из холодильника
Следует помнить, что холодная курица подвергается неравномерной термической обработке. Чтобы избежать этой ошибки, курицу нужно доставать из холодильника за 15-20 минут до приготовления и оставить при комнатной температуре. Если курица была заморожена, важно дождаться ее полной разморозки, а затем также дать отдохнуть минут 20.
Ошибка №2: жарить на влажной сковороде
Перед жаркой курицу обязательно следует просушить бумажным полотенцем. Проверка на влажность убережет от масляных брызг и поможет добиться хрустящей корочки. Сухая поверхность лучше впитает маринад, обеспечивая равномерное распределение специй.
Ошибка №3: жарить на холодной сковороде
Плохо разогретая сковорода приводит к тому, что курица начинает тушиться в собственном соку, теряя сочность. Перед жаркой следует нагреть сковороду в течение 3-4 минут, а затем влить масло. Это поможет сохранить аромат и раскрыть вкус блюда.
Ошибка №4: неправильно располагать курицу на противне
При запекании лучше размещать курицу грудкой вниз, чтобы соки не терялись. На сковороде важно начинать с поджаривания кожи, чтобы она дала дополнительный вкус. Правильная форма составляющих также влияет на их равномерное приготовление — стоит отбить толстые части мяса, чтобы они прожаривались быстрее.
Ошибка №5: варить бульон из грудки
Чтобы получить насыщенный бульон, нужно использовать более мясистые части курицы, а не грудку, которая не даст богатого вкуса. Готовьте курицу в холодной воде, постепенно нагревая, чтобы извлечь все ароматы.
Ошибка №6: пересушивать курицу
Чтобы избежать пересушивания, стоит готовить куриные грудки на максимальном огне и не переворачивать их слишком часто. Сразу после обжарки курицу поместите в духовку на 8-10 минут, это поможет запечатать соки.
Ошибка №7: не давать курице отдохнуть
После приготовления курицу следует оставить на 10-12 минут под фольгой или крышкой, чтобы соки равномерно распределились. Это важно для достижения идеальной сочности блюда.
Следуя этим рекомендациям от «Едим Дома», можно легко справиться с готовкой и добиться великолепного результата на кухне!
