Баклажаны, запеченные с кускусом и свежими овощами, представляют собой идеальное решение для любителей ярких и здоровых блюд. Ароматы этих запечённых деликатесов с добавлением пряных трав наполнят ваш дом атмосферой Средиземноморья, а кускус с мятой внесет свежесть и легкость в обеденный стол. Этот рецепт уверенно завоевал популярность благодаря своей простоте и насыщенности вкусов.
Ингредиенты:
- Маленькие баклажаны — 2 шт.;
- Кускус — 50 г;
- Помидоры черри — 8-10 шт.;
- Красный лук — 1 шт.;
- Фета — 50-100 г;
- Мята — 1 пучок;
- Тимьян — 2–3 веточки;
- Соль и перец — по вкусу;
- Подсолнечное масло — 50 г;
Приготовление:
1. Баклажаны разрезать вдоль, не до конца, аккуратно раскрыть. Обязательно сбрызнуть их растительным маслом и отправить в духовку при температуре 220°C до тех пор, пока они не станут мягкими.
2. Помидоры черри разрезать пополам, а лук нарезать перьями. На дно формы для запекания выложить нарезанные томаты и лук, сверху положить веточки тимьяна, посолить, сбрызнуть маслом и поставить запекаться вместе с баклажанами на 30 минут.
3. Кускус залить кипящей водой в соотношении 1:1 и оставить под крышкой на 5 минут. После этого добавить соль, немного масла из-под запеченных овощей и мелко нарезанную мяту.
4. В готовые баклажаны аккуратно выложить кускус, сверху положить запеченные помидоры и лук, а затем посыпать раскрошенной фетой.
Дополнительные рекомендации по овощным блюдам и сыру можно найти на нашем сайте.
Приятного аппетита!
