Вкусное и ароматное аджапсандали: закуска из овощей на зиму

31 января 2026, 21:50

Аджапсандали это восхитительная закуска, способная украсить любой праздничный стол. Этот невероятно ароматный овощной микс можно подавать как в холодном, так и в горячем виде. Он отлично сочетается с свежим хлебом и идеально дополняет закуски, такие как багеты. Подав его на праздник, можно удивить гостей необычным вкусом и аппетитным внешним видом.

Что понадобится для приготовления

Для приготовления аджапсандали на 7 порций потребуются:

Баклажаны 1.5 кг
Помидоры 750 г
Болгарский перец 750 г
Лук 500 г
Чеснок 5 зубчиков
Острый перец по вкусу
Растительное масло 1 стакан
Томатная паста 1 ст. л.
Соль 1 ст. л.
Сахар 1 ст. л.
Уксус 1 ст. л.
Зелень кинзы по вкусу

Пошаговое приготовление

Приготовление аджапсандали делится на несколько этапов:

Подготовьте все ингредиенты: овощи промойте и очистите. Баклажаны нарежьте кружочками толщиной около 7-8 мм и посолите, оставив на 20 минут для удаления горечи.

Приготовьте соус: нарежьте помидоры и доведите их до состояния соуса на среднем огне вместе с томатной пастой. Уставленный соус оставьте настояться.

Обжарьте баклажаны до золотистого цвета и отложите их на полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. Затем в оставшемся масле обжарьте перец и лук до мягкости.

Смешайте обжаренные овощи, добавьте соль, сахар, нарезанную кинзу, чеснок и острый перец. Готовьте смесь 20-25 минут, периодически помешивая.

Разложите аджапсандали по стерильным баночкам и закатайте. Оставьте банки перевернутыми до остывания.

Наконец, полученный аджапсандали можно хранить в прохладном месте. Этот блюдо прекрасно подходит как самостоятельная закуска или гарнир к основным блюдам. В итоге, используя простой набор ингредиентов, можно создать настоящую кулинарную находку, которая станет настоящей гордостью любого стола.

Источник: Рецепты на каждый день