Котлеты из индюшачьего фарша, смешанные с тертыми кабачками, становятся настоящим кулинарным открытием. Рецепт этого блюда взят из оригинальной кулинарной книги Йотама Оттоленги и Сами Тамими «Иерусалим».
Ингредиенты для создания шедевра
- Фарш из индейки — 500 г
- Кабачки — 200 г
- Зеленый лук — 40 г
- Куриное яйцо — 1 шт.
- Свежая мята — 2 ст. ложки
- Чеснок — 3 зубчика
- Молотый кумин — 1 ч. ложка
- Соль — 1 ч. ложка
- Свежемолотый черный перец — 0.5 ч. ложки
- Подсолнечное масло — 100 мл
- Сметана — 100 г
- Греческий йогурт — 150 г
- Лимонная цедра — 1 ч. ложка
- Лимонный сок — 1 ст. ложка
- Оливковое масло — 1.5 ст. ложки
- Сумах — 1 ст. ложка
- Молотый кайенский перец — 0.5 ч. ложки
Приготовление шаг за шагом
Для начала необходимо подготовить соус. В небольшой миске смешать сметану, греческий йогурт, лимонную цедру и сок, один зубчик чеснока, оливковое масло, сумах и немного соли с перцем. Соус отправить в холодильник для пропитки.Разогреть духовку до 220 °С. В большой миске объединить фарш, натертый на крупной терке кабачок, мелко нарезанные зеленый лук и свежую зелень, яйцо, прессованный чеснок и специи. Формовать котлеты весом около 45 г. Из указанного количества ингредиентов должно получиться примерно 18 котлет.В сковороде с высокими краями разогреть подсолнечное масло на слое около 2 см. Обжарить котлеты на среднем огне со всех сторон до золотистой корочки, делая это партиями. Каждую порцию жарить по 4 минуты.Выложить готовые котлеты на противень, застеленный бумагой для выпечки, и запекать в духовке 5–7 минут, пока они не будут полностью готовы. Подавайте котлеты теплыми или при комнатной температуре, добавляя щедрую ложку соуса на тарелку.
