Треска стала одним из любимых блюд многих кулинаров благодаря своим нежным волокнам и универсальности в сочетании с различными соусами. Рецепт приготовления трески «Марракеш» обогатит любой обед новыми вкусами и ароматами Востока. Это блюдо не только неповторимо по вкусу, но и порезвится великолепной подачей на стол.
Вдохновение из культуры
Кускус, традиционное блюдо североафриканской кухни, когда-то готовили исключительно вручную, а его формирование было настоящим искусством. В наши дни этот процесс широко автоматизирован. Многие не знают, что первый завод по производству кускуса появился в 1907 году в Алжире, а это создало фундамент для популярности этого элемента не только в арабской, но и в мировой кулинарии.
Ингредиенты для кулинарного шедевра
- 350 г филе трески
- 0.5 шт. репчатого лука
- 1-2 веточки кинзы
- 30 мл кокосового масла
- 250 г нарезанных томатов
- 0.5 ч.л. молотой зиры
- 120 г кускуса
- 200 мл рыбного бульона
- 5 г сахара
- 10 г сливочного масла
Пошаговый процесс приготовления
Первый шаг: В кастрюле довести рыбный бульон до кипения, затем убрать с огня. Добавить кускус и сливочное масло, слегка посолить, перемешать и накрыть крышкой. Пусть кускус настоится 5-7 минут. За это время следует тщательно проверить филе трески на наличие костей и порезать на крупные кусочки.
Второй шаг: Разогреть сковороду и добавить немного растительного масла. Обжарить кусочки трески по 2-3 минуты с каждой стороны, чтобы они приобрели легкую золотистую корочку. После этого переложить рыбу на тарелку.
Третий шаг: На ту же сковороду добавить мелко нарезанный лук и обжарить до прозрачного состояния. Затем добавить нарезанные томаты и кокосовое масло, готовить еще 2-3 минуты. Следом добавляются зира, половина кинзы и сахар. Перемешать и дать соусу покипеть еще 3-4 минуты.
На сервировочную тарелку выложить подготовленный кускус, сверху аккуратно расположить обжаренную треску и полить соусом. Не забыть украсить оставшимися веточками кинзы. Блюдо подается горячим — насладитесь незабываемым вкусом и ароматом!
