Капоната — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная симфония из южноитальянской кухни. Являясь символом Сицилии, капоната сочетает в себе множество ярких вкусов и ароматов, идеально подходящих для любого времени года. Давайте разберемся, как приготовить это великолепное угощение!
Ингредиенты для капонаты
- 3 баклажана
- 4 спелых помидора
- 1 небольшая луковица
- 3 зубчика чеснока
- 1 черешок сельдерея
- 1 ст.л. каперсов
- горсть зелёных оливок
- несколько веточек свежей петрушки или базилика
- оливковое масло
- 1 ст.л. белого винного уксуса
- соль и черный перец по вкусу
Этапы приготовления капонаты
Начните с нарезки баклажанов кубиками. Поместите их в миску, посыпьте солью и оставьте на полчаса. Это поможет устранить возможную горечь и уменьшит впитывание масла при жарке.В глубоком сотейнике разогрейте оливковое масло. Обжарьте баклажаны до золотистого цвета и отложите в отдельную посуду.Добавьте в сотейник немного масла, если необходимо, и обжарьте мелко нарезанные лук, чеснок и сельдерей до мягкости.Верните баклажаны в сотейник, добавьте крупно нарезанные помидоры без кожицы. Можно использовать и консервированные помидоры — они отлично подойдут для этого блюда.Закройте сотейник крышкой и дайте капонате потушиться 10-15 минут, время от времени помешивая.Добавьте уксус, каперсы и оливки, готовьте еще 10 минут без крышки. В завершение — приправьте солью и перцем, добавьте мелко нарезанную зелень, тщательно перемешайте и выключите огонь.Капоната подается как в горячем, так и в холодном виде. Отлично сочетается со свежим хлебом.Этот рецепт подарит вам не только удовольствие от готовки, но и порадует ваших близких уникальным вкусом, пишет канал "Vindy".
