В мире кулинарии появляется всё больше трендов, и одним из самых ярких стал десерт всего из двух компонентов. Этот легкий и ароматный яблочный повар готовится так просто, что его сможет сделать каждый. Суфле напоминает по текстуре нежный мусс и не оставит равнодушным никого, кто ценит свежий фруктовый вкус, пишет канал "Евгения Полевская | Это просто".
Что понадобится для десерта?
- Яблочное пюре — 600 г;
- Желатин быстрорастворимый (220 Блюм) — 60 г;
- Ванилин — щепотка (по желанию).
Пошаговый рецепт приготовления
Для начала, нужно выбрать яблоки с ярким ароматом и сбалансированной кислинкой. После этого их следует тщательно промыть, разрезать пополам и удалить сердцевину. Оставить кожицу не помешает — она добавит полезный пектин и улучшит текстуру готового пюре.
Подготовленные яблоки помещаются в форму для запекания с добавлением небольшой порции воды — около 30 мл. Следует запекать их в предварительно разогретой до 180°С духовке в течение 20-40 минут, чтобы они стали мягкими и легко прокалывались вилкой.
Как только яблоки будут готовы, их необходимо извлечь, переложить в миску и перетереть до получения однородного пюре с помощью погружного блендера. Также рекомендуется протереть пюре через мелкое сито для достижения максимально гладкой текстуры.
Теперь пришло время добавить щепотку ванилина и высыпать заранее подготовленный желатин. В соотношении 10 г желатина на 100 г пюре, что в данном случае составит 60 г желатина. Смесь следует тщательно перемешивать, а затем взбивать миксером, начиная с низкой скорости и постепенно увеличивая до высокой. Взбивание должно продолжаться до тех пор, пока масса не станет воздушной, а объём не увеличится в 2-2,5 раза.
Приготовленную воздушную массу можно перелить в предварительно застеленную пищевой плёнкой форму. Десерт должен охладиться в холодильнике минимум на один час, чтобы желатин полностью застыл. Затем суфле аккуратно вытаскивается из формы, нарезается на порционные куски и подаётся к столу. Этот необременительный и вкусный десерт обязательно удивит и порадует!
Для разнообразия некоторые яблоки можно заменить грушами или добавить в пюре пряности, такие как корица или кардамон. Такой подход придаст десерту яркий вкус и интересные оттенки.
