С неожиданным морозом на дворе может произойти настоящая катастрофа для хранения овощей. Утро, когда картофель становится прозрачным, а морковь теряет упругость, может расстроить даже опытных овощеводов. Прежде всего, стоит знать, как правильно реагировать на этот неожиданный холод, пишет канал "Сад-огород с Вероникой Поливкиной ".
Определяем подмёрзшие овощи
Главные признаки, по которым можно легко распознать, что овощи пострадали от мороза:
- Картофель становится стекловидным и водянистым;
- Морковь теряет свою твёрдость и начинает темнеть;
- Свёкла кажется влажной и «плачущей» внутри;
- Капуста приобретает прозрачные листья.
При обнаружении таких симптомов важно действовать незамедлительно.
Что делать в первую очередь
Первым шагом необходимо быстро перенести подмёрзшие овощи в тёплое помещение, где температура составляет от 5 до 10 градусов Цельсия. Важно, чтобы это не было резким нагревом, так как это может разрушить клетки еще больше. Разложите овощи в один слой, чтобы тепло могло распределяться равномерно.
Затем дайте овощам оттаять в течение 12–24 часов. Через сутки можно будет оценить, кто из овощей пережил мороз. Порой, даже если они выглядят плохо, они всё ещё могут сохранить свою структуру.
Как оценить шансы на сохранение
После оттаивания овощи нуждаются в сортировке, чтобы выяснить, что можно спасти:
- Картофель: Если он не превратился в кашу и не источает сладковатый запах, его можно использовать для жарки или в качестве пюре.
- Морковь: Овощ плохо переносит мороз; если она стала мягкой, оставьте только упругие части, так как остальные быстро сгниют.
- Капуста: Если верхний слой подмёрз, можно снять несколько листьев, но если подмёрзла большая часть, её хранить уже нецелесообразно.
- Свёкла: Эта культура отличается стойкостью. Если свёкла сохранила свою форму после оттаивания, её можно хранить ещё неделю или две в холодильнике.
Чтобы избежать повторения этой неприятной ситуации в будущем, стоит утеплить пол и стены в хранилище, установить термометр с сигналом и пересыпать овощи песком или опилками для удержания тепла. Быстрое реагирование может помочь сэкономить значительную часть урожая.
