Курица по-чунцински, известная также как Ла Цзы Цзи, — это настоящий гастрономический шедевр китайской кухни, который увлекает своим колоритом и уникальным вкусом. Это блюдо – важная часть сычуаньской кулинарной культуры, где острота и пикантность играют ключевую роль.
Несмотря на обилие чили, данное лакомство впечатляет гармоничным сочетанием вкусов. Нежные кусочки курицы, обжаренные до золотистого цвета, пропитываются тонкими нотами сычуаньского перца и ароматом чеснока, создавая блюдо, которое навсегда запоминается.
Ингредиенты для курицы по-чунцински
- 3 куриных бедра без кожи и костей;
- 2 ст. ложки сычуаньского перца;
- 2 ломтика имбиря, нарезанного соломкой;
- 5 зубчиков чеснока, разрезанных пополам;
- 10-15 сушеных красных перцев чили (по вкусу);
- 1 ч. ложка шаосинского вина;
- ч. ложки сахара;
- 1 стебель зеленого лука, нарезанного;
- 3 ст. ложки растительного масла.
Процесс приготовления
Этап 1: Подготовка курицы
Pомойте куриные бедра и нарежьте их небольшими кусочками. Поместите их в миску, добавьте кукурузный крахмал, соль, растительное масло и шаосинское вино. Перемешайте и оставьте мариноваться на 30 минут.
Этап 2: Обжарка курицы
Разогрейте сковороду на сильном огне, добавьте растительное масло и выложите курицу в один слой. Жарьте до золотистой корочки с одной стороны, затем переверните и готовьте до полной готовности.
Этап 3: Подготовка специй
Оставьте в сковороде немного масла и снизьте огонь. Добавьте сычуаньский перец и обжарьте его 1-2 минуты, затем добавьте имбирь и чеснок. Обжаривайте еще минуту, затем добавьте сушеные перцы чили и жарьте, помешивая, около минуты.
Завершающий этап
Верните курицу в сковороду, увеличьте огонь и влейте шаосинское вино. Добавьте сахар и зеленый лук, перемешивайте до испарения жидкости. Это побалует ваши вкусовые рецепторы и создаст уникальный аромат.
Подавайте это блюдо с белым рисом и гарнирами, такими как бок-чой или брокколи с чесноком, чтобы сбалансировать остроту и насладиться полным вкусом.
