Пастила из печеных яблок — это не просто угощение, а настоящее фольклорное наследие, которое переживает возрождение среди современных гурманов. Это лакомство, когда-то любимое нашими предками, идеально подходит для уютного чаепития, особенно в осенний период, когда яблок много. Готовая пастила радует нас мягкой текстурой и насыщенным фруктовым вкусом с легкой карамельной сладостью. К счастью, не обязательно отправляться в магазин за этим десертом — его можно легко приготовить в домашних условиях, воспользовавшись простыми ингредиентами.
Ингредиенты для творения пастилы
- Яблоки — 1 кг
- Сахар — 1 стакан
- Яйца — 4 шт.
- Ванилин — 0,5 ч.л.
- Сахарная пудра — 1 ст.л.
Этапы приготовления пастилы
Для начала нужно запечь тщательно вымытые яблоки в духовке при температуре 180 °C до мягкости. Как только они станут мягкими, необходимо протереть их через сито, не дожидаясь остывания. К полученному яблочному пюре добавляется сахар и всё тщательно взбивается до однородности.
Следующий шаг — взбить яичные белки с добавлением ванилина до устойчивых пиков и аккуратно ввести их в охлажденное яблочное пюре. При этом нужно продолжать взбивать массу, чтобы она стала легкой и воздушной.
Готовая масса разливается по формам (можно использовать даже картонные коробочки), толщиной около 2-2,5 см и отправляется в духовку при низкой температуре (80-100 °C) на 1,5-2 часа. Важно следить за температурой, так как она может потребовать регулировки в процессе выпекания.
Завершение и подача
Когда пастила готова, её извлекают из форм и обсыпают сахарной пудрой для дополнительного декора. Этот простейший, но вкусный десерт станет прекрасным дополнением к любому чаепитию и непременно порадует любителей сладкого. При желании, сладость можно адаптировать под свои предпочтения — уменьшив количество сахара, если это необходимо.
