Лето всегда дарит щедрые урожаи, особенно кабачков. Но что делать, когда эти овощи заполоняют кухню? Правильно, готовить из них вкусные заготовки! Один из лучших способов сохранить свежесть и аромат кабачков — маринование с добавлением чеснока. Этим летом можно не только насладиться свежими овощами, но и подготовить специальные закуски, которые будут радовать зимой.
Что понадобится для приготовления
- Кабачки: 1 килограмм очищенного овоща
- Чеснок: 2 головки
- Чёрный перец горошком: 10-12 штук
Основные ингредиенты маринада
- Вода: 1 литр
- Сахар: 3 столовые ложки
- Соль: 2 столовые ложки
- Уксус (9%): 80 мл
Пошаговое приготовление
Для начала кабачки следует очистить от кожуры и нарезать тонкими кружочками, толщиной около 3-4 миллиметров. После этого очистите чеснок и подготовьте банки. На дно каждой литровой банки выложите 1-2 измельчённых зубчика чеснока и 5 горошин черного перца, затем добавьте несколько кружков кабачка. Повторяйте процесс до тех пор, пока банки не заполнятся до верхушки.
Далее, необходимо подготовить маринад. Вскипятите воду, добавив в неё сахар и соль, затем влейте уксус. Горячим маринадом залейте подготовленные банки с кабачками и быстро закройте их крышками, чтобы сохранить всю свежесть и аромат.
Чтобы обеспечить долговечность консервированных овощей, следует простерилизовать банки в кипящей воде в течение 25 минут. На дно кастрюли рекомендуется положить полотенце, чтобы избежать повреждений стеклянных банок. Убедитесь, что уровень воды доходит до плечиков банок, это предотвратит их перегрев.
После завершения стерилизации банки нужно аккуратно закрутить, перевернуть и укутать полотенцем, чтобы они постепенно остыли. Хранить готовые заготовки можно в прохладном и темном месте, таком как кладовка, а в холодное время года — наслаждаться ярким вкусом лета прямо из банки.
