Археологические находки свидетельствуют о том, что виноград был завезен на территории современного Краснодарского края еще в эпоху Боспорского царства. Вино здесь производили не только для собственного потребления, но и на продажу, что подтверждает давние традиции виноделия в регионе, пишет Дзен-канал "АиФ-Юг".
История виноградарства на Кубани
Учеными установлено, что люди начали выращивать виноград еще в неолите, более шести тысяч лет назад. Эта ягода и производимые из нее продукты, включая вино, часто упоминаются в древних источниках. Например, в Библии впервые встречается упоминание о вине в истории Ноя, который насадил виноградник и вкусил плод своего труда.
Хотя конкретные данные о виноградарстве на Кубани в неолите отсутствуют, уже более двух тысяч лет назад местные жители активно занимались этой культурой, особенно на Таманском полуострове и в других регионах, таких как Синдике. В чем же разница между натуральным вином древности и современными напитками?
По словам экспертов, сам процесс ферментации остался неизменным, хотя со временем были усовершенствованы методы переработки и производства вина. Например, древние греки использовали множество необычных добавок, которые сейчас могут показаться странными. Один из исследователей, Анастасия Шевцова, с глубокими корнями в этой области, смогла воссоздать рецепт вина по записям римского автора Катона. В результате удалось создать белое десертное вино, которое прекрасно оценили на недавнем конкурсе.
Виноделие от античности до современности
После исчезновения Боспорского царства, виноделие на Кубани не прекратилось. С приходом христианства, вино стало важным элементом богослужений, и местные жители продолжали возделывать виноград, даже когда под влиянием ислама его употребление меньшее.
В конце XVIII века, когда регион заселяли казаки, виноградарство начало возрождаться. Они не только изучали агрономию, но и активно разводили виноград. Первые серьезные шаги к коммерциализации виноделия на Кубани были сделаны после Кавказской войны, когда пришлые переселенцы внедрили новые традиции.
Влияние вредителей и социальные изменения
Во второй половине XIX века началась эпидемия филлоксеры, уничтожившей множество лоз по всей Европе, включая Кубань. Несмотря на это, местное виноделие прошло через ряд изменений. После революции, в Советский период, были заложены основы для научного развития отрасли.
Мысль о возрождении отрасли вернулась снова на волне антиалкогольной кампаней Горбачева в 1980-е годы. В результате виноградники резко сократились, и только в последние годы рост интереса к виноделию на Кубани заметен. Однако до объемов производства, достигнутых в 1960-х годах, еще далеко.
