Летние марокканские пирожки с зеленым луком и яйцами — это не просто вкусное угощение, а настоящая гастрономическая находка. В отличие от привычных пирожков, которые жарят на масле, марокканские аналоги предлагают удивительный вкус и уникальную текстуру. Приготовление этих пирожков — это истинное искусство, знакомящее нас с кулинарной культурой Марокко.
Ингредиенты для теста и начинки
Для создания этой кулинарной красоты понадобятся следующие ингредиенты:
- Тесто:
- 400 мл воды или нежирного молока
- 1 ч. ложка соли
- 120 г сливочного масла
- 600 г муки
- 120 г растительного масла (предпочтительно оливкового)
- Начинка:
- 1 кг зеленого лука (молодые перья или порей)
- 2 ст. ложки масла
- 150-200 г сыра
- 5-7 вареных яиц
- Молотый черный перец и чили (по вкусу)
Приготовление теста и начинки
Тесто для пирожков начинается с подготовки жидкой основы: воду или молоко смешивают с солью, после чего быстро добавляют просеянную муку, замешивая плотное тесто. Его делят на восемь равных частей, каждая из которых формируется в плоский прямоугольник.
Далее в удобной форме для выпечки смешивают растительное и растопленное сливочное масла, помещая туда прямоугольники теста так, чтобы каждый был покрыт маслом. Это поможет им пропитаться за 1 час. Затем нарезаем зеленый лук и смешиваем его с натертыми яйцами и сыром, добавляя соль и специи. Полученная начинка тщательно перемешивается.
Формирование и выпечка пирожков
Рабочую поверхность смазывают оставшимся маслом, после чего раскатывают один кусок теста в тонкий пласт. По краю укладывается начинка, тесто скручивается рулетом и закручивается в улитку. Эта заготовка помещается на противень, предварительно застеленный пергаментом.
Перед выпечкой все пирожки смазываются маслом и отправляются в предварительно разогретую духовку до 180–190 градусов на 30 минут, пока не станут золотистыми. Хотя начинки могут быть разнообразными, в летний период пирожки с зеленью остаются самым популярным выбором!
