Курица с солеными горчичными листьями — это не просто кулинарный рецепт, это настоящая кулинарная традиция, соединяющая поколения. Блюдо, которое готовили бабушки на семейных застольях, вдохновляет шеф-поваров на новые эксперименты. Уникальные соленые листья горчицы, обладающие насыщенным кисло-сладким вкусом, идеально дополняют нежное куриное мясо, создавая удивительный баланс текстур и ароматов, сообщает Дзен-канал "Китай на вкус".
Ингредиенты для оригинального рецепта
- Для курицы и маринада:
- 500 г — филе куриных бедер (можно использовать куриную грудку, нарезанную на кусочки 3–4 см)
- 2 ст. л. — воды
- 1 ч. л. — светлого соевого соуса
- 1 ст. л. — устричного соуса
- 1 ч. л. — растительного масла
- 1/8 ч. л. — молотого черного перца
- 1 ч. л. — кукурузного крахмала
- Для соуса:
- 120 мл — куриного бульона
- 1 ст. л. — устричного соуса
- 1 ч. л. — светлого соевого соуса
- 1/4 ч. л. — кунжутного масла
- 1/2 ч. л. — сахара
- 1/8 ч. л. — молотого черного перца
Этапы приготовления: от подготовки до подачи
Приготовление этого блюда начинается с маринования курицы. Смешать филе с соевыми и устричными соусами, добавить растительное масло и черный перец, оставить на 30 минут для пропитки ароматами. За пять минут до окончания маринования рекомендуется добавить крахмал.
Далее необходимо обработать соленые горчичные листья, промыв их под водой, чтобы убрать излишки соли. Если они все еще слишком соленые, можно замочить их в воде на 10-15 минут.
При жарке на сковороде сначала обжарьте имбирь с растительным маслом, затем добавьте подготовленные горчичные листья и обжаривайте их около минуты. После этого кладут чеснок и белую часть зеленого лука, обжаривать еще 30 секунд. Далее в центре сковороды увеличивайте огонь, добавляя курицу и обжаривая ее до легкого румянца с обеих сторон.
После жарки влейте шаосинское вино, перемешайте, добавив заранее приготовленный соус. Уменьшите огонь и тушите под крышкой 3-4 минуты. В конце добавьте зеленую часть лука и крахмальную суспензию, размешав до достижения желаемой консистенции соуса.
Это блюдо отлично подается с ароматным рассыпчатым рисом, и для полного кулинарного удовольствия можно дополнить его маринованными овощами.
