Кулинарные традиции Польши славятся своим разнообразием, и среди них особое место занимает сельдь. Это блюдо не только украшает праздничные столы, но и вносит разнообразие в будничное меню. Сельдь является универсальным продуктом: из нее готовят множество закусок, сочетая с фруктами, овощами и соусами.
Одним из самых интересных рецептов, который заслуживает внимания, является сельдь по-кашубску. Обычно это блюдо подают на Рождество, и оно удивляет своим необычным сочетанием сладковатого соуса с малосольной рыбой.
Ингредиенты для потрясающего блюда
Чтобы воспроизвести это кулинарное искусство, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Филе сельди слабосоленой – 500 г
- Репчатый лук – 1 шт.
- Сушеный майоран – 10 г
- Чернослив – 6 шт.
- Изюм – 20 г
- Молотая сладкая паприка – 10 г
- Смесь молотых перцев – 5 г
- Томатная паста – 40 г
- Вода – 70 г
- Растительное масло – 50 г
- Морская соль – по вкусу
Количество порций – 6.
Приготовление: шаг за шагом к успеху
Для начала, если сельдь сильно соленая, рекомендуется замочить ее в воде с добавлением уксуса в соотношении 3:1. Если у вас уже малосольная рыба, можно пропустить этот этап.
Далее, если вы используете целую рыбу, необходимо ее распотрошить, удалить косточки и разделать на филе, тщательно промыв и замочив.
Теперь перейдем к соусу: лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до прозрачно-светлого состояния. Затем добавить сушеный майоран, чернослив и изюм, мелко нарезанные.
Влить томатную пасту, добавить паприку и перцы. Немного подсолить, влить воду, хорошо перемешать и тушить около десяти минут на среднем огне, пока не испарится лишняя жидкость.
После этого соус нужно остудить, а затем выложить на подготовленное филе сельди. Накрыть пленкой и оставить в холодильнике на 3-4 часа. Подается к столу охлажденной.
Этот рецепт не только прост в исполнении, но и придаст любому ужину изысканность и неповторимый вкус, обогащая ваше меню оригинальными блюдами.
