Пирожки с капустной начинкой — это настоящая кулинарная классика, которая никогда не выходит из моды. Сегодня предлагается простой, но эффективный подход к приготовлению теста — без яиц и на основе воды. Такое тесто не только легко замешивается, но и отлично подходит для различных видов начинок — от капусты до сладких фруктов.
Начинка из капусты: секреты приготовления
Для начинки понадобятся свежие овощи, которые можно легко превратить в аппетитное угощение. Сначала капусту следует нашинковать и выложить в тяжелую сковороду с небольшим количеством воды. Капусту тушат под крышкой до мягкости, затем добавляют растительное масло и кусочек сливочного для насыщенного вкуса. Не забудьте немного посолить и добавить щепотку сахара — это подчеркнёт сладость овощей.
- Состав начинки:
- Капуста — 1 кочан
- Сливочное масло — 50 г
- Растительное масло — 3-4 ст.л.
- Сахар — 1 ст.л.
- Соль — по вкусу
Как приготовить универсальное тесто
Следующий этап — приготовление теста. Начинается всё с тёплой воды, в которую добавляются активные дрожжи, немного сахара и соли. Все ингредиенты тщательно перемешиваются. Постепенно вводится мука, и масса замешивается. Мука потребуется приблизительно один килограмм, но это зависит от её влажности.
При замесе теста также добавляется растопленное сливочное масло, тщательно перемешивая до получения однородной и эластичной массы. После этого тесто накрывают плёнкой и оставляют подходить на 40 минут, а затем обминают и дают ему отдохнуть ещё 20 минут.
Формирование и выпекание пирожков
Теперь, когда тесто готово, его делят на небольшие порции. Из каждой порции формируют круглые или овальные лепёшки, в центре которых помещают подготовленную начинку. Края защипываются. Заготовки выкладывают на противень, застеленный пергаментом, и оставляют их на 15 минут для подъёма.
Выпекать пирожки следует в разогретой до 180°С духовке около 40 минут. Готовые изделия смазываются растопленным сливочным маслом для получения мягкой корочки. Пирожки подаются горячими и являются прекрасным дополнением к любому блюду.
