Приготовление клецков – это не только искусство, но и наука. Эти маленькие мучные шарики идеально дополняют супы и делают их более сытными и ароматными. Вот как легко и просто создать этот замечательный гарнир, пишет Дзен-канал "ГАСТРОНОМ.РУ".
Ингредиенты
- 1 яйцо
- 200 мл сливок
- 200 г муки
- щепотка соли
- щепотка куркумы для цвета
Приготовление
Для начала нужно разбить яйцо в миску и тщательно взбить его с солью. Влить к яйцу сливки и еще раз хорошо перемешать. Это поможет сделать клецки более легкими и воздушными.
Следующим шагом станет просеивание муки вместе с куркумой. Этот процесс не только избавит вас от ненужных частиц, но и сделает муку более воздушной, что в свою очередь придаст клецкам невероятную легкость.
Теперь пришло время смешивать ингредиенты. Положите половину просеянной муки в яичную смесь и тщательно перемешайте, избегая образования комков. Постепенно добавляйте оставшуюся муку, пока не достигнете нужной консистенции. Тесто должно быть пастообразным, не слишком плотным и не слишком жидким – оно должно аккуратно спадать с ложки.
С помощником двух чайных ложек сформируйте небольшие клецки и аккуратно опустите их в кипящий бульон. Не забывайте, что при варке они увеличатся в размере, поэтому не стоит делать их слишком большими – достаточно использовать пол чайной ложки теста на одну порцию.
Клецки варятся всего 3–4 минуты, и именно в этом промежутке времени они впитывают все ароматы супа. Не забывайте, что добавлять их нужно в почти готовый бульон, чтобы они приготовились идеально, сохранив свою легкость и вкус.
