Вопрос, какое растительное масло предпочтительнее — подсолнечное или оливковое, продолжает волновать многих. Оба продукта известны своими питательными свойствами и активно используются в кулинарии. Давайте углубимся в их отличия и выясним, что же выбрать, сообщает Дзен-канал "ГАСТРОНОМ.РУ".
Подсолнечное масло: мифы и реальность
Подсолнечное масло прочно вошло в обыденность после своего появления в России в 19 веке, произрастающее из семян подсолнечника. Продукт бывает нерафинированным и рафинированным: первые чаще употребляются в сыром виде для заправки салатов, в то время как рафинированное масло отлично подходит для жарки благодаря высокой температуре дымления.
Оливковое масло: неповторимый вкус и пользу
Оливковое масло производится из плодов оливкового дерева, причем наивысшим качеством считается масло первого холодного отжима. Это масло широко признано как одно из самых полезных, благодаря своему составу, богатому антиоксидантами и олеиновой кислотой, которая способствует укреплению клеточных мембран.
Сравнительные характеристики масел
Хотя оба масла богаты полезными жирами, они существенно различаются по составу и влиянию на здоровье:
- Жиры: Подсолнечное масло содержит значительное количество линолевой кислоты и омега-3, тогда как оливковое масло выделяется высоким уровнем олеиновой кислоты.
- Витамины: Подсолнечное масло славится витамином E, который полезен для борьбы с воспалениями. В оливковом же масле больше витамина K, необходимого для крепкости костей.
- Температура дымления: Рафинированное подсолнечное масло безопасно для жарки при 227 градусах, в то время как оливковое — при 200.
В заключение, несмотря на то, что и подсолнечное, и оливковое масло имеют свои плюсы, выбор зависит от предпочтений и потребностей. Оба масла могут стать незаменимыми помощниками на кухне и в рационе.
