Форшмак — это не просто закуска, а настоящая кулинарная традиция, которая прошла проверку временем. Суть этого блюда заключается в основах: селедка, в сочетании с различными ингредиентами, создаёт уникальный рыбный паштет. Этот рецепт, в частности, включает в себя сладковатое яблоко, которое придаёт особый вкус и текстуру, сообщает Дзен-канал "Империя вкусов".
История блюда
Слыша слово "форшмак", многие представляют себе именно еврейскую кухню, но на самом деле, популярность этого блюда охватила несколько стран, включая Россию и Германию. Рецепты варьируются, однако основной элемент — селедка — остаётся неизменным. Этот классический вариант греет душу и ассоциируется со старыми добрыми традициями. Изначально зародившись в Восточной Пруссии, форшмак быстро завоевал признание благодаря своему уникальному вкусу и простоте приготовления.
Ингредиенты для приготовления
Чтобы создать этот аппетитный форшмак, потребуются:
- 2 крупных селедки
- Полбатона белого хлеба без корки
- 3 яйца
- 4 столовые ложки растительного масла
- 1 яблоко (лучше Антоновка)
- 2 крупных луковицы
- 2 пера зеленого лука
- 2 столовые ложки сахара
- 1 чайная ложка черного молотого перца
- 2 горошины душистого перца
- 2 столовые ложки винного уксуса (3%)
- 2 чайные ложки горчицы
Приготовление форшмака
Первым делом нужно подготовить селедку: отфилеовать и, по желанию, вымочить в воде или в чае с молоком для уменьшения солености. Хлеб необходимо размочить в воде. Затем все ингредиенты, включая репчатый лук и яблоко, прокрутить через мясорубку или мелко нарезать ножом.
Яйца следует отварить вкрутую, отделить желтки и белки. Желтки растираются с уксусом, а белки мелко рубятся и смешиваются с рыбой. Добавьте специи, горчицу и тщательно перемешайте.
Готовую массу можно выкладывать в виде прямоугольника или овала. Смешанные желтки заправляют сахаром и маслом, обмазывают рыбную основу, а затем посыпают рубленым зеленым луком. Готовый форшмак можно подавать не только как закуску, но и как основное блюдо с отварным картофелем. Этот рецепт безусловно станет изюминкой любого стола.
