Этот изысканный рецепт сочетает в себе нежную телятину и оригинальный соус на основе тунца, который становится настоящим хитом на столе. Блюдо под названием "вителло тонатто" привлекает внимание не только своим вкусом, но и необычным сочетанием ингредиентов, которое удивит даже самых искушённых гурманов.
В данном рецепте акцент сделан на идеальной текстуре и великолепном аромате, что делает его идеальным выбором для праздничного стола и семейных ужинов. Готовить это блюдо несложно, а результат превосходит все ожидания.
Ингредиенты
- 1 кг телячьей вырезки
- 1 банка тунца в собственном соку
- 3 столовые ложки майонеза
- 2 столовые ложки крем-чиза
- 100 мл молока или холодного бульона
- 1 столовая ложка бальзамического уксуса
- Соль и черный перец по вкусу
- Оливковое масло
- 2 столовые ложки каперсов (1 для соуса и 1 для украшения)
Приготовление
Сначала телячью вырезку следует обильно смазать оливковым или растопленным сливочным маслом, тщательно посолить и поперчить с обеих сторон. Затем мясо укладывается на противень, предварительно застеленный пергаментом, и отправляется в разогретую до 200 градусов духовку на около 20 минут. Важно следить, чтобы телятина оставалась нежно-розовой внутри.
После запекания мясо нужно охладить и нарезать как можно тоньше. Кусочки выкладываются в ряд в овальное блюдо.
Следующий шаг – это приготовление соуса. В блендер помещаются основной ингредиент — тунец, молоко или бульон, майонез, крем-чиз, каперсы и бальзамический уксус. Все ингредиенты смешиваются до получения однородной массы, по консистенции напоминающей сметану. Если каперсы сложно найти, их легко можно заменить оливками.
Готовый соус выкладывается сверху на нарезанную телятину, щедро орошается оливковым маслом и украшается оставшимися каперсами. Это блюдо не только радует глаз, но и приятно удивляет необычными вкусами!
Существует упрощенный вариант этого восхитительного блюда. Для начала можно взять небольшой кусочек мяса, отварить его с морковью и луком до мягкости, затем посолить и поперчить, остудить и нарезать. Соус в этом случае будет готовиться в меньшем количестве, что также обеспечит отличное знакомство с неподражаемым вкусом вителло тонатто.
