С приближением новогодних праздников многие задумываются о том, как удивить гостей оригинальными угощениями. Вместо привычных бутербродов с красной рыбой, на помощь приходит удивительная закуска — сугудлай. Этот кулинарный шедевр, популярный среди народов северных регионов, представляет собой нарезанную сырую рыбу с пикантными добавками.
Что такое сугудлай?
Название "сугудлай" происходит от энецкого слова, означающего "есть сырую рыбу". Исторически эта закуска готовилась из свежепойманной рыбы, но современные домашние повара используют самые различные виды, включая хариуса, сигов, судака и, конечно, красную рыбу.
Идеальные ингредиенты для сугудая
- Красная рыба (сёмга, кижуч, лосось, форель или горбуша) — 500 г;
- Репчатый лук — 2 большие головки;
- Соль — 1,5 ч. ложки;
- Черный перец — по вкусу (примерно 1 ч. ложка);
- Сок лимона — от половины лимона;
- Растительное масло (не ароматизированное) — 2 ст. ложки;
- Чеснок и укроп — по желанию.
Готовим сугудлай с любовью
Приготовление сугудая не требует особых кулинарных навыков. Сначала необходимо очистить рыбу, удалить внутренности и нарезать тонкими ломтиками. Лук нарезается полукольцами и помещается в пакет вместе с солью, перцем и другими специями. Затем выжимается лимонный сок и всё оставляется на 15 минут для маринования при комнатной температуре. Перед подачей добавляется измельчённый чеснок и укроп для дополнительного аромата.
Не стоит бояться употреблять сырую рыбу — её замороженные варианты безопасны благодаря глубокой заморозке, убивающей большинство микробов. Сугудлай легко подается в салатнике или на кусочках багета, что делает его отличным выбором для новогоднего стола.
