Ажурные блинчики — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная находка, которая удивляет и радует всех. Эти тонкие блинчики с кружевной текстурой отлично подойдут как для сладких, так и для соленых начинок. Как же их приготовить? Давайте разберем простой рецепт, который гарантирует успех на кухне!
Ингредиенты для вкусных ажурных блинчиков
- Молоко (2,5–3,2% жирности) — 500 мл
- Яйца — 2 шт.
- Мука пшеничная — 180 г
- Сахар — 2 ст. л. (по желанию до 3 ст. л. для сладких блинчиков)
- Соль — щепотка
- Сода — 1/3 ч. л.
- Уксус или лимонный сок — 1 ч. л.
- Растительное масло — 3 ст. л. + немного для смазывания сковороды
- Кипяток — 100 мл
- Ванильный сахар — 1 ч. л. (по желанию)
Пошаговое руководство по приготовлению
1. Подготовка ингредиентов. Необходимо, чтобы молоко и яйца были комнатной температуры. Это придаст тесту необходимую эластичность. При необходимости, молоко можно слегка подогреть.
2. Взбивание. В глубокой миске с помощью венчика или миксера перемешать яйца с сахаром и щепоткой соли до легкой пены.
3. Соединение компонентов. Влить 400 мл молока в массу, постепенно добавляя просеянную муку, чтобы избежать комочков. Тесто должно быть однородным и немного густым.
4. Подготовка соды. В маленькой емкости смешать соду с уксусом — это обеспечит пузырьки в тесте. Перемешать и добавить в основное тесто.
5. Завершающий этап. Вскипятить 100 мл воды и добавить в тесто, беря тонкой струйкой и тщательно перемешивая. Влить растительное масло и остаток молока, снова перемешать.
Жарим и подаем
Накрыть тесто полотенцем и оставить на 15–20 минут для настаивания. Затем разогреть сковороду на среднем огне, слегка смазать её маслом и налить половник теста, равномерно распределяя. Жарить около 1–1,5 минут до появления пузырьков. Перевернуть и обжарить ещё 20–30 секунд.
Готовые блинчики складывать в стопку на тарелку. Они будут прекрасны с медом, вареньем, свежими ягодами или с солеными начинками, такими как творожный сыр. Эти ажурные блинчики непременно станут центром внимания на любом столе!
