С наступлением весны приходит пора близости и тепла, а также обладает особенной атмосферой праздников, в том числе Пасхи. В этом контексте выпечка берёт на себя центральное место, и именно здесь кулич «краффин» занимает особую нишу. Этот десерт сочетает в себе воздушные слои и богатый вкус, который непревзойдённо радует гурманов!
Идеальные ингредиенты для краффина
Приготовление деликатного краффина требует тщательного подбора ингредиентов. Вот что вам понадобится:
- Для опары:
170 мл молока;
1 ст.л. сахара;
21 г свежих дрожжей (или 7 г сухих);
140 г муки.
- Для теста:
2 яйца;
80 г сахара;
0,5 ч.л. соли;
щепотка ванилина;
цедра лимона;
вся опара;
250-280 г муки;
65 г мягкого сливочного масла.
- Начинка:
150 г вяленой вишни;
40 мл коньяка;
100 г молочного шоколада;
60 г миндальной муки;
70 г мягкого сливочного масла.
Пошаговое руководство по приготовлению
Стартуем с подготовки опары: в миску вливается тёплое молоко, добавляется сахар и дрожжи. Все тщательно перемешивается, затем вводится мука, создавая консистенцию, напоминающую густую сметану. Накрываем её и оставляем на 40 минут в тепле.
Параллельно следует взбить яйца с сахаром, солью и ванилином до лёгкости. После того как опара увеличится в объёме, её нужно соединить с яичной массой и добавить муку. Всё тщательно перемешивается до получения эластичного теста. На финальном этапе добавляем сливочное масло и оставляем тесто подходить на час.
Пока тесто поднимается, готовим начинку: вишня нарезается и заливается коньяком, давая возможность ей пропитаться. Шоколад измельчается, а затем начинается сборка краффина, который сформируется по классической технологии с добавлением всех ароматных компонентов.
Выпекание и оформление краффина
Формы для выпечки подготавливаются заранее: краффины помещаются в бумажные формы, которые не требуют дополнительной смазки. После расстойки и скручивания теста, куличи отправляются в предварительно разогретую духовку, где их ожидает процесс запекания в течение 35-45 минут. Важно, чтобы верх шара не подгорал, потому в процессе выпекания стоит накрыть их фольгой.
После остывания краффины щедро посыпаются сахарной пудрой, сохраняя свою красоту и воздушность. Этот нехитрый, но удивительно вкусный десерт станет безусловной звездой на праздничном столе и подарит волшебные моменты радости!
