Чизкейк — это излюбленный десерт, который завоевал сердца гурманов по всему миру, и его легко приготовить в домашних условиях. В этом рецепте предлагается благородное сочетание нежного творожного слоя, шоколадного коржа, клюквенного конфитюра и свежих ягод голубики, которое покорит даже самых взыскательных сладкоежек.
Что потребуется для приготовления
К созданию этого очаровательного десерта потребуются следующие ингредиенты:
- Для песочной основы:
- Шоколадное песочное печенье — 130 г
- Сливочное масло — 70 г
- Для творожной начинки:
- Творожный сыр — 300 г
- Сахар — 100 г
- Ваниль — 10 г
- Яйцо — 1 шт.
- Сливки (33%) — 100 мл
- Кукурузный крахмал — 20 г
- Для клюквенного конфитюра:
- Замороженная клюква — 200 г
- Сахар — 110 г
- Кукурузный крахмал — 40 г
Пошаговый процесс приготовления
Для начала необходимо приготовить клюквенный конфитюр. В небольшой кастрюле смешать замороженные или свежие ягоды клюквы и довести до мягкости. После этого пробить массу блендером, затем протереть через сито и вернуть обратно в кастрюлю. Добавить сахар и довести до полного растворения на медленном огне. К кукурузному крахмалу добавить немного воды, тщательно размешать, чтобы избежать комков, и ввести в горячую массу. Постоянно помешивая, довести до загустения и переложить в кондитерский мешок для удобства.
Следующим этапом станет подготовка песочной основы. Шоколадное печенье измельчить в крошку, растопить сливочное масло и соединить их в однородную массу, которая должна быть липкой, но не слишком мокрой. Выложить полученную массу в заранее подготовленную форму, застеленную пергаментом, распределив по дну и формируя бортики.
Для творожной начинки в чистой миске тщательно смешать яйцо, сахар, ваниль, крахмал и творожный сыр, добавив жирные сливки. Получившуюся массу перелить в песочную основу, не доходя до краёв. Из кондитерского мешка выдавить небольшое количество клюквенного конфитюра по поверхности начинки.
Выпекать чизкейк в предварительно разогретой до 170°C духовке в течение одного часа. Не открывать духовку во время выпекания. После указанного времени, проверить готовность: пирог должен подняться и оставаться слегка подвижным в центре. Остудить чизкейк в форме, затем аккуратно перенести на сервировочное блюдо. Перед подачей украсить клюквенным конфитюром и свежей голубикой, после чего поставить в холодильник на несколько часов, лучше на ночь.
