Праздничный вечер не обязательно означает отказ от здорового питания. Новый рецепт трески, запеченной с пряной морковью, в сочетании с салатом из томатов черри и мангольда станет отличной альтернативой жирным блюдам. Это прекрасное блюдо не только радует глаз, но и полезно для здоровья, сочетая в себе богатство витаминов и уникальные вкусовые сочетания, пишет Дзен-канал "КУХНЯ.РФ".
Ингредиенты для приготовления
- Филе трески – 400 г
- Панировочные сухари – 100 г
- Салат мангольд – 80 г
- Томаты черри – 100 г
- Оливковое масло – 40 мл
- Свежий розмарин – 2 веточки
- Тимьян – 1 веточка
- Лимон – 1 шт.
- Морковь – 300 г
- Сливочное масло – 30 г
- Розовый перец – 2 г
- Чеснок – 3 зубчика
- Подсолнечное масло – 70 мл
- Соль и черный перец – по вкусу
Этапы приготовления
Для начала необходимо подготовить морковь: нарезать её круглыми ломтиками толщиной около одного сантиметра. В глубокой миске смешать морковь с одним из зубчиков чеснока, веточкой розмарина, тимьяном, 20 мл оливкового масла, солью и перцем. Выложить смесь в жаропрочную форму и запечь в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 15 минут.
Пока морковь запекается, можно заняться рыбой. В другой миске нужно соединить панировочные сухари с измельченным розовым перцем, цедрой лимона и мелко нарезанными листьями розмарина. Филе трески нарезается на порционные кусочки, маринуется в лимонном соке и оставляется на 5–7 минут. После чего рыбные кусочки обправляются в панировке, солятся и перчатся.
На сковороде разогревается подсолнечное масло, в которое помещаются кусочки трески для обжаривания по одной минуте с каждой стороны. После этого к рыбе добавляются два зубчика чеснока и сливочное масло; всё томится ещё 2 минуты. Затем треску аккуратно выкладывают на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Для салата томаты черри нужно разрезать пополам и смешать с мангольдом, добавляя соль и оливковое масло для заправки.
Подача блюда происходит следующим образом: на сервировочную тарелку выкладывается слой пряной моркови, затем располагается обжаренная треска, а рядом — освежающий салат из черри и мангольда. Завершающим аккордом станет щепотка черного перца.
