Великолепный рецепт, который пришел к нам из Донского монастыря, станет настоящим открытием для любителей морепродуктов и постной кухни. Эти мягкие биточки из кальмаров идеально подойдут как для повседневного, так и для праздничного стола.
Ингредиенты для биточков
- Кальмары (тушка) – 500 г
- Сухари панировочные – 100 г
- Белый хлеб – 100 г
- Репчатый лук – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Укроп – 20 г
- Манка – 40 г
- Растительное масло – 50 мл
- Чёрный молотый перец и соль – по вкусу
Приготовление
Сначала следует ошпарить и очистить замороженные кальмары. Затем их необходимо нарезать на произвольные куски, чтобы они легко проходили через мясорубку. Хлеб можно замочить в воде и хорошенько отжать, что позволит добавить необходимую текстуру в фарш.
Репчатый лук мелко нарезается и обжаривается на растительном масле до золотистого цвета. Одновременно чеснок следует очистить и дробить его вместе с укропом до состояния кашицы.
Далее все подготовленные ингредиенты – кальмары, отжатый хлеб, обжаренный лук и рубленый чеснок с укропом – пропускаются через мясорубку. Затем в смесь добавляются манка, соль и перец. Хорошо перемешав, формируются котлеты, которые обваливаются в панировочных сухарях.
На сковороде разогревают растительное масло и жарят биточки до золотистой корочки, до полной готовности.
Подача
Эти аппетитные биточки из кальмаров прекрасно сочетаются с разнообразными гарнирами. Попробуйте подавать их с салатами из свежих овощей или с рисом, приправленным запеченными овощами. Такой обед не только насытит, но и станет настоящим удовольствием для гурманов!
