Готовые блюда из магазина нельзя оставлять без охлаждения дольше двух часов, а в жару этот срок сокращается до одного часа. При более длительном хранении в тепле еда может стать небезопасной, поскольку микроорганизмы размножаются быстрее. Эксперт Хен отметил, что контейнеры с едой нередко оставляют на кухонном столе или в машине. В холодильнике следует поддерживать температуру не выше 4 °C, если производитель не указал иной режим. Готовую еду нужно держать отдельно от сырого мяса и рыбы — в закрытой упаковке или чистой посуде с крышкой. После вскрытия упаковки срок хранения может стать короче. Для открытого продукта нужно учитывать указания производителя на этикетке. Перед разогревом рекомендуется отложить нужную порцию, а остальное убрать в холодильник. Блюдо следует прогреть равномерно, в том числе в середине.
