С началом Великого поста приходит время кулинарного творчества, а именно — поисков альтернатив привычным блюдам. Иногда возникает желание насладиться чем-то жареным и сытным, но без использования мяса и масла. Не стоит отчаиваться — постные котлеты могут стать настоящим спасением на вашей кухне!
Капустные котлеты
Начнем с классики — капустных котлет. Для приготовления этого блюда потребуется один килограмм белокочанной капусты. Капусту нужно разрезать на четвертинки и отварить в подсоленной воде примерно 8-10 минут. После этого следует откинуть капусту на дуршлаг и пропустить через мясорубку, чтобы избавиться от лишней влаги.
Пока капуста остывает, можно натереть одну луковицу на мелкой терке, измельчить два зубчика чеснока и нарезать половину пучка укропа. Все ингредиенты смешиваются с капустой, добавляются соль и специи по вкусу. Затем следует добавить полстакана пшеничной муки и полстакана манной крупы, тщательно перемешать. Из полученной массы формируются котлетки, которые обваливаются в панировочных сухарях и обжариваются на растительном масле до золотистой корочки.
Гречнево-грибные котлеты
Второй вариант — гречнево-грибные котлеты. Необходимо отварить две трети стакана гречки в двух стаканах воды до готовности. Тем временем, на небольшом количестве растительного масла обжариваются две мелко нарезанные луковицы, к которым добавляются 500 граммов подберезовиков или белых грибов. Тушите до мягкости, а затем измельчите грибы вместе с гречкой до получения однородной массы. Добавьте чайную ложку чесночного порошка и немного соли. Формируйте котлеты, обваляйте их в овсяных хлопьях и обжаривайте до румяной корочки.
Котлеты по-индийски
Третий рецепт предлагает необычные котлеты по-индийски. Отварите четыре средние картофелины и одну морковь. Пока овощи варятся, подготовьте смесь из двух столовых ложек зеленого горошка, двух столовых ложек кукурузы, четверти среднего помидора, половины небольшой луковицы, одного зубчика чеснока и двух столовых ложек петрушки. Все измельчите.
Сваренные картофель и морковь очистите и разомните. Добавьте в массу соль и специи на свой вкус — черный перец, красный чили и куркуму. Смешайте овощи с подготовленной смесью, сформируйте котлеты, обмакните их в тесто из половины стакана пшеничной муки и 100 мл воды, слегка присолив, и обваляйте в панировочных сухарях. Обжаривайте до золотистого цвета.
Таким образом, даже без мяса можно порадовать семью вкусным и сытным блюдом. Испробуйте все три рецепта и делитесь своими кулинарными находками в комментариях!
