Зима в полном разгаре, и холодное время года — это идеальный момент, чтобы насладиться горячим и ароматным борщом, который согреет душу. Этот рецепт, основанный на говяжьей голяшке, дополненный белыми грибами и вишней, а также специальным свекольным порошком для насыщенного цвета, станет настоящим украшением вашего стола.
Необходимые ингредиенты
- Говядина (голяшка) — 600 г
- Вареная свекла — 1 шт.
- Капуста — 200 г
- Картофель — 3-4 шт.
- Белые грибы — 100 г
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Фильтрованная вода — 2-2.5 л
- Вишня — 2-3 ст. ложки
- Томатная паста — 70 г
- Соль и перец — по вкусу
- Винный уксус — 2 ч. ложки
- Свекольный порошок — 1 ст. ложка
- Зелень — по вкусу
Этапы приготовления
Начнем с бульона. В подсоленной воде с лавровым листом варим голяшку до полной готовности. Как только мясо сваривается, его необходимо достать, отделить от костей и нарезать на небольшие кусочки.
Тем временем в топленом масле обжариваем мелко нарезанный лук до золотистого цвета. На крупной терке натираем морковь и вареную свеклу. К готовому луку добавляем морковь и томатную пасту, перемешиваем, солим и перчим по вкусу, после чего добавляем свеклу. Удаляем с огня через пару минут.
Возвращаемся к бульону: в него отправляем нарезанный картофель, белые грибы и шинкованный капусту. Через несколько минут добавляем обжаренные овощи и кусочки мяса. Не забудьте про вишню и немного топленого масла для улучшения вкуса! Для насыщенного цвета добавляем свекольный порошок и мелко нарезанную зелень. Снимаем кастрюлю с огня и даем борщу настояться 15-20 минут.
Подавайте горячим со сметаной и румяными тостами, а для настоящего зимнего удовольствия добавьте немного чеснока и сала. Приятного аппетита!
