Эти аппетитные палочки идеально подходят для перекусов, их удобно макать в соусы или использовать вместо хлеба. Богатый белком нут придает гриссини насыщенный цвет и вкус, которые можно усилить любимыми специями. Интересно, что название 'гриссини' в переводе с итальянского означает 'хлебные палочки'.
Ингредиенты для гриссини
- 100 г сухого нута (не муки или консервированного);
- 1 яйцо С1;
- 10 г оливкового масла;
- 5 г гранулированного чеснока;
- 2 г молотой паприки;
- 5 г соли;
- 0.5 ч. л. разрыхлителя;
- 5 г лимонного сока;
- Посыпка по вкусу: семена, мак, соль, кунжут и т.д.
Подготовка и выпечка
Для смазки потребуется желток (1 шт.). Начинать стоит с замачивания нута на ночь в большом количестве воды. После этого слить воду и тщательно отцеживать. Переложить нут в блендер. Добавить остальные ингредиенты, кроме зерновой посыпки, и взбить до получения однородного пюре.
Далее, нужно выложить пюре в прочный кондитерский мешок, прорезав отверстие шириной 1-2 см. Выдавить смесь на пергамент в виде палочек, смазать поверхность готовым желтком и посыпать зерновыми или травами.
Выпекать в духовке, разогретой до 170 °С, примерно 25 минут, в зависимости от толщины палочек. После выпекания остудить на пергаменте, затем аккуратно снять и подавать к столу.
Пищевая ценность
На 100 г продукта содержание калорийности составляет 183 ккал, из которых:
- Белки: 8.3 г;
- Жиры: 7.9 г;
- Углеводы: 18.6 г (в том числе крахмал и сложные углеводы — 12.5 г, клетчатка — 4.9 г, натуральные сахара — 1.2 г).
