Венгерский гуляш — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная находка, которая подходит как для будних дней, так и для праздников. Сытный мясной гуляш с изобилием ароматной подливки способен накормить большую семью и оставит все гурманы довольными. Заготовив его заранее, можно уверенно встретить гостей — два дня пожалуй, никто не останется голодным. Главное — менять гарниры в зависимости от своего настроения: будь то гречка, картофель, рис, паста или свежий хлеб.
История и традиции гуляша
Венгерский гуляш имеет богатую историю, восходящую к пастухам, которые изобрели это блюдо. Само слово «гуляш» происходит от венгерских «гуй» и «яш», что переводится как «пастушье мясо». Каждый народ имеет свои кулинарные шедевры, и гуляш точно можно отнести к числу тех, что вызывают восторг. Его уникальная консистенция и отменный вкус не оставят равнодушным никого.
Ингредиенты и процесс приготовления
Хотя традиционный венгерский гуляш готовится из телятины или говядины, сегодня у нас на повестке дня — свинина весом чуть больше килограмма. Вот что понадобится:
- Мясо (вырезка) — 1 кг
- Лук — 2 шт.
- Томатная паста — 2 ст. ложки
- Мука — 2 ст. ложки
- Растительное масло — 4-5 ст. ложек
- Соль — по вкусу
- Сахар — 2 ч. ложки
- Смесь перцев — по вкусу
- Паприка сладкая — 2 ч. ложки
- Лавровый лист — 2 шт.
- Душистый горошек — 4-5 шт.
- Вода или бульон — 300-400 мл
Приступим к приготовлению! Время приготовления составит около 1 часа 20 минут. Сначала хорошо вымойте и обсушите мясо, нарежьте его на кубики среднего размера. Нагрейте сковороду с растительным маслом и обжаривайте мясо в течение 10 минут на сильном огне, периодически помешивая, пока оно не подрумянится.
После обжаривания добавьте нарезанный лук и продолжайте обжаривать еще 5 минут. Затем переместите содержимое в казан и займитесь подливой. Для этого смешайте горячую воду с томатной пастой и мукой, добавьте соль, сахар и паприку. Убедитесь, что не осталось комочков, и процедите подливу в казан с мясом.
Тушите на медленном огне под крышкой, периодически помешивая. Готовьте около 40 минут, добавив лавровый лист и перец за 10 минут до окончания. Дайте настояться под крышкой перед подачей.
Венгерский гуляш становится еще более разнообразным: многие добавляют в него картофель, болгарский перец или грибные компоненты. Главное — не бойтесь экспериментировать и подавайте его так, как вам нравится! Приятного аппетита!
