Мытье сырого мяса под водой – привычка, которой придерживаются многие, но она может стать причиной серьезных проблем на кухне. По словам Марии Золотаревой, старшего преподавателя кафедры биотехнологии РТУ МИРЭА, такая практика не только не очищает продукт, но и способствует распространению вредных бактерий.
Риски, связанные с мытьем мяса
Исследования показывают, что капли воды с бактериями могут разлетаться на расстояние до 50 сантиметров от места, где промывается мясо. В результате, вся кухня оказывается под угрозой заражения. Главными виновниками пищевых отравлений являются такие патогены, как кампилобактерии и сальмонеллы, которые часто обнаруживаются на поверхности птицы. Эти микроорганизмы могут вызвать серьезные заболевания, проявляющиеся в виде диареи, рвоты и повышения температуры.
Правильная обработка мяса
По мнению эксперта, простая промывка под проточной водой не уничтожает бактерии, а наоборот, может привести к их распространению. Единственным надежным способом борьбы с этими угрозами является термическая обработка продукта. Это может быть варка или жарка, которые уничтожают опасные микроорганизмы и делают мясо безопасным для употребления.
Рекомендуется также использовать отдельную доску для нарезки сырого мяса. После работы с ней необходимо тщательно промыть поверхность с моющим средством. Не стоит забывать и о гигиене рук: мыть их следует теплой водой с мылом не менее 20 секунд.
Невидимые угрозы
Мария Золотарева подчеркнула, что даже высококачественные продукты могут содержать невидимые невооруженным глазом бактерии. Эксперты уже ранее предупреждали о важности не мыть овощи перед длительным хранением, так как это тоже может создать несанкционированный риск для здоровья.
