Котлеты из белой рыбы — это не только полезно, но и невероятно вкусно. Испробовав несколько методик, можно достичь идеальной сочности и насыщенного вкуса. В этом материале рассмотрим три хитрости, которые помогут сделать котлеты из рыбы по-настоящему незабываемыми. Также дадим советы по приготовлению на сковороде и в духовке, пишет Совет да Еда.
Лучшие ингредиенты для ваших котлет
Приобретая ингредиенты, стоит обратить внимание на:
- Рыба. Идеальны нежирные сорта, такие как пикша, минтай или треска. В этом рецепте используется пикша весом 1,3 кг.
- Дополнения. Репчатый лук, хлеб и яйца создадут отличный вкус. Не забудьте и про сливочное масло, которое добавит нежности.
Подготовка и обработка рыбы
Рыбу необходимо правильно подготовить:
Замороженную пикшу необходимо разморозить, очистить и нарезать на значительные куски. Их стоит сначала залить кипятком и оставить на пару минут, чтобы кожица и мелкие косточки легче удалялись. Остальные части рыбы также следует обработать горячей водой короткое время, затем удалить косточки. В итоге вы получите чистое филе, которое можно разделять на кусочки без остатка.
Филе стоит пропустить через мясорубку, но удобнее это делать поэтапно с помощью блендера. Не забывайте замочить белый хлеб в молоке, отжать и нарезать. Чтобы избежать перенасыщения хлебным вкусом, его должно быть не более 30% от веса рыбного фарша.
Приготовление котлет: секреты успеха
Подготовив фарш, стоит учесть несколько нюансов:
Первый секрет — активное использование лука: он должен составлять 20% от общей массы фарша. Второй секрет — добавление жира: сливочное масло или растительное масло помогут сделать котлеты более сочными. Не забудьте посолить и поперчить массу, а лучше всего дать ей постоять в холодильнике 1-2 часа.
При формировании котлет можно выбрать оба варианта приготовления: на сковороде или в духовке. На сковороде котлеты обжариваются до готовности по 10-12 минут с обеих сторон на слабом огне. В духовке для запекания достаточно 20 минут при температуре 180 градусов. Для дополнительного вкуса можно добавить топленный сыр на верх котлет перед запеканием.
В результате блюда, приготовленные по этим рекомендациям, порадуют своей нежностью и вкусом. Приятного аппетита!
