Вы приобрели потрясающую гроздь бананов. Они выглядят аппетитно: яркие, желтые, с немного зелеными кончиками. Однако, оставив их на столе, вы замечаете темные точки на следующий день, а спустя еще одни сутки — пятна. Знакомая ситуация? Совсем не редкость, но стоит помнить: это не признак испорченности. Чернение — это естественный процесс, и его можно контролировать.
Банан — живой фрукт, который продолжает созревать даже после того, как попадает к вам домой. От ваших действий зависит, будет ли он готов к употреблению через день или через неделю.
Выбор и первые шаги по уходу
Все начинается в магазине: правильно выбрав бананы, вы можете продлить срок их хранения. Если вы хотите съесть банан сразу, выбирайте ярко-желтые плоды с небольшими коричневыми крапинками — они будут максимально сладкими. Если хотите, чтобы чередование спелости длилось неделю, отдайте предпочтение зеленым или желто-зеленым бананам.
Первым делом по возвращении домой снимите полиэтиленовый пакет — в нем скапливается влага и этилен, газ, который бананы выделяют для созревания. Так они «задохнутся» и быстро испортятся. Не мойте бананы перед хранилищем — вода удаляет их природный защитный слой.
Одним из самых важных шагов является разъединение грозди. Отделите бананы друг от друга, а затем оберните плодоножки каждого плода пищевой пленкой или фольгой. Это сдержит выделение этилена и замедлит процесс созревания.
Где лучше хранить бананы
Бананы пришли к нам из тропиков и не выносят крайностей. Оптимальная температура для их хранения — около +13...+15°C, что способствует равномерному и медленному созреванию.
В городской квартире найти подходящее место может быть непросто. Подойдет темная прохладная кладовая или шкаф на утепленном балконе. Важно держать их подальше от источников тепла и прямых солнечных лучей. Если оставить бананы на столе при комнатной температуре, они созреют быстрее, но сохранятся всего 3-5 дней.
И не забывайте: никогда не помещайте зеленые бананы в холодильник. Холод не прекратит, а убьет их созревание, давая на выходе безвкусный плод. Однако спелые бананы можно хранить в холодильнике на 1-2 дня — их кожура может потемнеть, но мякоть останется пригодной для использования.
Что делать с перезревшими бананами
Вернувшись домой и увидев коричневые бананы, не спешите их выбрасывать. Перезрелые плоды становятся особенно сладкими — крахмал превращается в сахар. Лучше всего их использовать, заморозив. Очистите плоды от кожуры и заморозьте целыми или нарезанными на кружочки. После того как они затвердеют, поместите их в пакет или контейнер, и храните до 2-3 месяцев. Замороженные бананы идеально подходят для смузи, выпечки или как натуральное мороженое, если взбить в блендере.
Для сохранения уже очищенного банана, например, для детского пюре, сбрызните его соком лимона или лайма. Это поможет замедлить окисление и потемнение. Уберите в холодильник — так фрукт продержится около 12 часов. Главное помнить: бананы требуют внимательного отношения. Простые действия, такие как разделение грозди и поливонка хвостиков, могут совершенно изменить ситуацию и продлить жизнь любимому фрукту, пишет канал.
