Сахарный пирог: кулинарный шедевр северной Франции

31 января 2026, 11:34

Сахарный пирог, известный как Tarte au Sucre, завоевал популярность в европейской кухне, особенно на севере Франции и в Бельгии. Это лакомство нередко можно попробовать в любом кафе, где ценят традиционные десерты. Приготовление пирога не требует особых усилий и состоит из простых ингредиентов, при этом результат всегда радует нежной текстурой и неповторимым вкусом.

Необходимые ингредиенты

240 г муки
3 крупных желтка (или 4 средних)
85 г сливочного масла
60 мл молока
50 г сахара
5 г сухих дрожжей
0,5 ч. ложки соли
150 мл сливок 33-35%
2 яйца
130 г коричневого сахара

Этапы приготовления

1. Начать стоит с подготовки теста. В чашу миксера отправить половину стандарта муки, добавить сахар, соль и дрожжи, а затем влить теплое молоко и добавить желтки. Используя насадку-крюк, замесить тесто до однородного состояния.

2. Постепенно ввести оставшуюся муку и, в конце, вмесить сливочное масло. Тесто должно быть гладким и равномерным; по мере необходимости, собирать его со стенок посуды.

3. Форму для выпечки смазать маслом и посыпать мукой. Выложить тесто в форму, равномерно распределив его по дну. Существует два способа формирования пирога: сделать маленькие бортики или просто оставить тесто в виде лепешки с углублениями для начинки. Пирог накрыть и дать подняться в тепле около 3-4 часов до увеличения в объеме.

4. Для заливки слегка взбить яйца со сливками. В процессе можно использовать менее жирные сливки или сметану, в зависимости от предпочтений. Поверх заливки добавить оставшийся коричневый сахар и поставить пирог в нагретую до 180-200С духовку на 25-30 минут. Как только он подрумянится, пирог готов!

Результат порадует нежной текстурой и сладким вкусом. Этот пирог станет замечательным угощением для любого повода.

Источник: Готовим с Ириной Хлебниковой