Иногда кажется, что после дегустации компота остаются неиспользованные ягоды. на практике эти остатки оказываются полезной основой для простых, повседневных блюд, которые добавляют тепла и вкуса к обычному чаю.
Начинка для пирогов и блинов
Ягоды, слегка распустившиеся от тепла, подходят для выпечки. Пропустите их через сито, чтобы снять лишнюю влагу, при необходимости подсластите. Чтобы масса не расплывалась внутри теста, добавьте немного крахмала. Такой вариант хорошо держит форму и становится начинкой для пирожков, слоеных рулетиков и бисквитных прослоек.
Лёгкий мусс или смузи
Если ягод больше, чем нужно для выпечки, сделайте мусс или смузи. Перебейте ягоды до пюре, при желании прорежьте через сито, смешайте с натуральным йогуртом или творогом, добавьте овсянку на завтрак. Для мусса взбейте пюре с небольшим количеством сахара и желатина — получится воздушная текстура, которая понравится детям.
Соус к мясу или птице
Из вареной клюквы, смородины или вишни можно приготовить соус, который отлично дополняет запеченное мясо. Разогрейте ягоды с небольшим количеством соевого соуса, чеснока и трав, доведите до легкого загустения. Такой соус станет достойной альтернативой ресторанной подаче к курице, утке или свинине.
Густой кисель
Оставшиеся ягоды пройдите через сито в компот, доведите до кипения и загустите крахмалом, разбавленным холодной водой. Густой кисель станет насыщенным напитком и актуальным завершающим штрихом к трапезе.
