Иногда простые блюда emergency режимом превращаются в маленькое праздничное блюдо: нежное пюре и сочная печень в сливочном соусе создают такую атмосферу. Утренний суетливый бег сменяется спокойствием тарелки и теплом на столе.
Рассмотрим, как приготовить это сочетание так, чтобы оно легко ложилось в обычный вечер и приятно удивляло гостей или домочадцев.
Ингредиенты и пропорции
Для четырех порций понадобятся: картофель 800 г, сливочное масло 50 г, молоко 150 мл, соль, перец; говяжья печень 500 г, лук 1–2 шт, чеснок 2 зубчика, масло для жарки; сливки 20–30% 200 мл, мука 1 ст. ложка (по желанию), зелень для украшения.
Подготовьте печень: промойте, удалите пленки. Лук нарежьте полукольцами, чеснок раздавите. Картофель почистите и нарежьте крупными кубиками.
Шаги приготовления
1) Варите картофель в подсоленной воде до мягкости, затем разомните с маслом и постепенно вливайте теплое молоко, добиваясь гладкости. Посолите.
2) Обваляйте печень в муке и обжарьте до румяной корочки, выньте на время.
3) На той же сковороде обжарьте лук до прозрачности, добавьте чеснок на минуту.
4) Для соуса растопите сливочное масло, всыпьте муку, влейте сливки, помешивая, пока масса не загустеет. Посолите и поперчите.
5) Верните печень и лук в сливочный соус, прогрейте несколько минут на слабом огне. Подайте с пюре и зеленью.
Проверенные детали
Чтобы приготовить максимально нежную печень, можно заранее замочить её в молоке 15–20 минут и обсушить перед жаркой. Для густого соуса добавьте чуть больше сливок или немного муки на финальном этапе. Подавайте с легким салатом и небольшим хлебом.
Смысл блюда в гармонии текстур: мягкое пюре и тающая печень в сливочном соусе. Это простой и уютный вариант сытного обеда или ужина, который можно адаптировать под любые вкусы за счет зелени и специй.
Приятного аппетита!
