Нежный соус-желе из красной рябины: идеальное дополнение к мясу
Терпкая красная рябина, дополняемая разнообразными специями, является отличной основой для уникального желейного соуса. Эта небольшая порция пряного и слегка вяжущего соуса прекрасно подойдёт к любому мясному блюду, придавая ему изысканный вкус.
Необходимые ингредиенты
700 г красной рябины
400 мл воды
50 г изюма
400 г сахара
20 г соли
10 г лимона
30 г корицы
5 г кардамона
3 г кориандра
3 г гвоздики
5 г паприки
5 г свежего тимьяна
10 г свежей мяты
Для наилучшего результата рекомендуется собирать рябину после первого заморозка, чтобы избежать горьковатого вкуса.
Пошаговый процесс приготовления
Рябину замочить на 8 часов в ледяной воде.
Откидываем ягоды на дуршлаг и несколько раз промываем под холодной водой.
Ошпариваем ягоды кипятком и перекладываем в эмалированный таз, заливаем холодной водой и ставим на огонь.
Варим до тех пор, пока большая часть ягод не полопается, затем добавляем изюм и продолжаем уваривать.
Когда масса станет почти однородной, процеживаем сок через сито, отжимая жмых.
К рябиновому соку добавляем сахар, соль и варим до загустения, постоянно снимая пену.
Добавляем пучок тимьяна и мяты, дольку лимона, а через несколько минут кладём специи.
Убираем лимон и травы, томим соус до готовности, постоянно помешивая.
Переливаем соус в чистую банку или соусницу.
Финальное оздоровление соуса занимает некоторое время, и он будет готов как только застынет.
Информация о нанесённых ВСУ ударах по нашему округу за прошедшие сутки: Посёлки Задорожный и Прилесье, сёла Вязовое, Илек-Пеньковка, Староселье и хутор Высокий атакованы 7 беспилотниками, 2 из которых сбиты и подавлены. Без повреждений.// Виталий Кутоманов
